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保定會館李鴻章燴菜多少錢

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李鴻章燴菜是全家福的前身 ， 是天津的特色美食，但是是起源于安徽，李鴻章雜燴可以說是美味與歷史燉煮一鍋 。說起雜燴，南有燴菜，東北出了亂燉，河北是一起熬煮，四川來了火鍋，這河北有道名菜是李鴻章雜燴，頗有歷史淵源，它是中國全家福的全身，也是李鴻章身處世代的文化和歷史的一種融合的載體 。

保定會館李鴻章燴菜多少錢

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天津人過年必吃的一道大菜，將河鮮，海鮮等蔬菜，肉食等多種材料放在一起，葷素搭配 ， 味道鮮濃，十幾種食材放在一起燒燉，看起來是亂燉一起 ， 其實有講究著呢 ， 很適合全家具備團聚的時刻 ， 或者重大的時刻，比如結婚什么的，全家人聚集在一起，一起想用 。這道菜看似粗狂，其實很神奇 。里面涵蓋了李鴻章與天津飲食的歷史的淵源，以及中西飲食文化的融合…
保定會館李鴻章燴菜多少錢

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李鴻章雜燴的產生還有個小故事 。1896年，李鴻章訪問歐美，宴請外國賓客，隨行廚師手藝天牛，做的中國菜讓客人吃了還想吃，怎么辦？老李就跑到廚房后面，讓廚師再坐幾個菜，結果廚師一看，好家伙，菜沒剩下多少了，他靈機一動，干脆就把剩下的菜來個大雜燴 。要說剩菜，可能有點不準確 ， 因為剩下的都是特別高級的食材，比如海參、魚肚、魚翅、蹄筋、大腸什么的，也沒有法子，只能下鍋一通混燒 ， 沒想到，外國人就好這口，紛紛點贊，還問，這到底是什么神奇的菜肴，如此美味，李鴻章就隨便說了個 ‘好吃多吃!’，‘好吃多吃’與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，以訛傳訛，這道菜被后人傳為‘李鴻章雜燴’ ?！甭犝f，這“李鴻章雜燴”在美國中餐館中非常受歡迎 。
保定會館李鴻章燴菜多少錢

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雖然是燉煮菜，但是由于食材種類繁多，而且都是河鮮海鮮等高級食材，就更要求廚師要精心處理，比如，首先就要除腥味、異味，最大限度地激發出來食材本來的鮮味 。比如這道菜如果要作，起碼要提前三天準備，因為食材中有很多干貨，需要提前進行處理 。比如說魚翅要水發，魚肚油發，難怪是一道花費功夫的菜肴 。俗話說，入鄉隨俗，這道菜進入天津后，就增加了醬油色，從形色上看整個是嫩紅色的，色澤明亮，味道咸鮮可口，海鮮河鮮干貨 ， 既要互相融合，又要保持各自的獨特風味，制作是很難的 。
保定會館李鴻章燴菜多少錢

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要說李鴻章，他老人家也是為了祖國的烹飪事業操碎了心，李鴻章擔任直隸總督期間 ， 致力于讓徽菜和津菜進行融合，當時的直隸總督都是位高權重的人，都會帶上自己的廚師，所以，李鴻章當年也是帶了安徽的廚子來 ， 所以，徽菜對天津的飲食，也是產生了一定影響，南北融合 。
首先看一下你的問題，他是保定特色菜嗎？他不是，這個李鴻章燴菜 ， 源自安徽，河北發揚光大 ， 因為李鴻章曾長期任職直隸總督，那大家都會直覺上覺得就是保定菜了，所以都會想當然的這樣想了！
【保定會館李鴻章燴菜多少錢】但是源自安徽，也不能說他不是保定特色菜，他也算是，這雖然在邏輯上說不通 ， 但你來到保定，那么這樣一道菜在很多店都有賣，那么這種直觀影響就說明他在保定有影響力，比如說魚香肉絲，幾乎哪個地區都有，但是不會說哪個地區都有李鴻章燴菜，所以，仁者見仁智者見智，我認為算是保定特色菜！