發芽的土豆 ， 能不能吃？

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發芽的土豆，有毒，不能吃 。在農村，有些農民不懂科學，食用發芽土豆種毒或送命的不算是新鮮事 。也可以說是血的教訓，告誡我們要相信科學 ， 不要吃有毒的發芽土豆了 ?，F在正是春暖花開，植物都在生根發芽的時候，土豆也就開始萌芽了 。我們在市場買土豆時，若有發芽就不要買，買了食用會對身體健康有危險的 。


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為什么土豆沒有發芽就沒有毒，而發芽的土豆就有毒呢 。其實這也很簡單，也很好懂的事情 。土豆在適宜的氣溫等環境下，開始萌芽 。土豆萌芽時要產生很多激素類化合物 ， 如龍葵堿，來滿足土豆萌芽發育的需要 。龍葵堿是一種有毒的生物堿，對人的消化系統即腸胃有非常強的腐蝕性 ， 破壞腸胃粘膜，損傷腸胃毛細血管和神經末梢 。它還對人的中樞麻痹和溶血作用 。這種生物堿遇醋酸會分解，變成無毒物質 。所以在炒土豆時，放適量的醋，能中合掉土豆中的龍葵堿 。我們在吃土豆時 ， 一定要把有芽眼的地方用刀剜掉，因龍葵堿就產生在嫩芽部位 。


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【發芽的土豆削了皮還能吃嗎 剛有點發芽的土豆還能吃嗎】按書上說 ， 土豆發芽了不能吃的，青皮土豆也不能吃，可現實中吃了的人并不異常反應 ， 菜譜要經常換著吃，不會天天以發芽土豆為食吧，建議病人不要吃發芽 ， 青皮土豆，病人免疫力差，

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