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腌蒜苔怎么腌好吃又脆 腌蒜苔怎么做

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大家好，我是小林廚房的小林，很榮幸來回答這個問題 。
最近真是蒜薹上市的季節，隨著時間的推后，蒜薹的價格也越發的便宜了，我們這里從剛上市的10塊一斤，已經降到了2塊一斤了，所以這個時候多挑一些嫩蒜薹腌制保存起來 ， 這樣一年四季就都可以吃到了 。

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下面我就為大家分享5斤蒜薹的腌制方法 ， 喜歡的朋友收藏，點贊和關注我吧，我還會帶來更多優質的美食文章的 。
5斤蒜薹的腌制方法【食材準備】：新鮮嫩蒜薹5斤
【輔料準備】：泡菜鹽70克，干花椒一小把，干辣椒3個，八角2個，香葉1片 ， 姜片3片，醬油5袋，醋4袋，白糖200克
——【開始制作】——
1.蒜薹洗凈后放在陰涼的地方瀝干表面的水分 ， 然后切掉頭尾 ， 再切成段 。然后再蒜薹上撒上泡菜鹽70克拌勻腌制一夜，將腌制出的水倒掉不用 。
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【腌蒜苔怎么腌好吃又脆 腌蒜苔怎么做】
2.將花椒，八角，香葉和干辣椒倒入鍋中 ， 以小火慢慢的炒出香味；然后在鍋中加入香醋，醬油和白糖，在放入姜片大火燒開后轉小火熬煮兩分鐘 ， 這樣可以熬出香料的香味 。
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3.將蒜薹裝入干凈的無水無油的罐子里，將晾涼的料汁倒入罐子里沒過蒜薹，在最上面再倒入適量的高度白酒 ， 然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方腌制10天就可以吃了 。
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最后需要注意的是，所有用到的器具都要保證無水無油 ， 不要被污染了，否則后續的腌制過程很容易發霉變質的，也不要頻繁的開蓋 ， 吃的時候也要注意不要被油水浸入罐子里 。
5斤的蒜苔，洗凈之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均勻的小段，放在一個無水無油的盆中，加40克鹽 ， 腌制1個小時
3、趁著腌制蒜苔的時間，準備適量的八角，桂皮，香葉，花椒 ， 姜片，放在無水無油的鍋中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋 ， 50克老抽，50克白糖大火燒開之后，再煮2分鐘，然后倒在碗中晾涼
4、蒜苔腌制成折不斷的狀態就可以
5、把腌好的蒜苔放在一個無水無油的容器中，材料水晾涼之后，均勻的澆在蒜苔上面，蓋上蓋子，腌制入味之后就可以開吃了，好吃解膩 ， 非常的下飯，喜歡的朋友可以試一下
食材清單：
（蒜苔5斤，鹽40克 ， 八角適量，桂皮適量，香葉適量，姜片適量，花椒適量，白糖50克，生抽150克，醋150克，老抽50克）
烹飪小貼士：
因為是腌制 ， 制作的過程中，工具和手上不能有生水和生油，否則腌制后的蒜苔很容易變質