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含維生素最高的蔬菜和水果有哪些 哪種蔬菜含維生素c最多

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答案是綠葉蔬菜 。
蔬菜當中維生素c含量最高的其實是鮮的紅辣椒，每100克含VC達到144毫克，你可能懷疑我是不是搞錯了，紅辣椒是綠葉蔬菜嗎？別著急，聽我慢慢解釋 。

含維生素最高的蔬菜和水果有哪些 哪種蔬菜含維生素c最多

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紅辣椒是屬于茄瓜類的蔬菜，它的VC含量豐富，而且還很有營養，但是它畢竟是辣椒呀！辣椒畢竟不是大部分中國人的傳統食物 ， 即便是像四川、湖南這樣的嗜辣地區 ， 每天能吃多少鮮辣椒呢？營養是離不開每天的攝入量的，離開攝入量談含量就是耍流氓 。當我們推薦一類食物給消費者的時候除了考慮它的營養素含量，還要考慮它的每日可食用量，后者更有價值 。

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很多人覺得水果富含VC，我們的VC都是從水果中攝取來的，真相卻不是這樣！根據《中國居民膳食指南》當中的一組數據顯示——中國人有90%以上的VC是由蔬菜貢獻的 ， 特別是綠葉蔬菜 。綠葉蔬菜整體上含VC都比較高，高于大部分普通水果 ， 甚至大部分高于柑橘類的水果 。比如說小油菜，它的VC含量是每100克36毫克，已經秒殺掉了大部分的普通水果，要知道柑橘的VC含量也不過35毫克/100克 。

VC是水溶性的維生素，在烹飪中很容易損失，但其實損失量跟烹飪方法也有直接關系，烹飪溫度越低 ， 時間越短越短損失越??，染J頤悄芄輝諶種又諭瓿傻臀屢脞康幕? ，損失大概只有5%，也就是說還有95%的VC是可以剩下來的，所以你看，相比之下是不是綠葉菜更靠譜呢？

作者：劉松麗，國家二級公共營養師，大連市營養學會理事 。營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標簽的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程 。首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣 。

辣椒——蔬菜界的維生素 C 之王大多數人對于辣椒的第一反應是「辣」，其實除此之外，它還有一個特別優秀的身份—蔬菜界的維生素 C 之王 。
【含維生素最高的蔬菜和水果有哪些 哪種蔬菜含維生素c最多】100 克辣椒的維生素 C（ 144 毫克）= 436 克橙子（ 4 個）= 4800 克蘋果（ 32 個）
當然有人會說，辣椒加熱之后維生素 C 流失特別多，不過也沒關系，還可以選擇通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒，它們的維生素 C 含量也不低，100 克就能滿足一天的維生素 C 攝入量 。
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不過，勇敢的小伙伴，干啃一把紅辣椒 ， 也不是不可以 。
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