您好，誠謝邀請 。我是內個丫頭 ， 很高興回答您的問題!
前兩天我剛做完脆皮大泡芙，基于泡芙的芙體，只有一種做法，常見的就是普通泡芙和脆皮大泡芙，區別就是有無泡芙的脆皮，至于內置的奶油，你可以擠進任何你喜歡的奶油 。下面簡單和您說下大體的做法，供您參考，希望您能喜歡 。

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食材（泡芙體）：
1、牛奶100克
2、黃油45克
3、糖2克
4、鹽1克
5、低筋面粉60克（也可加入您喜歡的味道，比如抹茶粉5克，面粉就減5克）
6、全蛋液95克
食材（酥皮）：
1、冷藏黃油38克
2、糖粉40克
3、低筋面粉50克
制作方法1（泡芙體）：
1、牛奶、黃油、糖、鹽倒入一個鍋中，不要用不粘鍋 ， 不好觀察面糊狀態 。
2、雞蛋打散隔水保持在45-55度左右備用，面粉過篩備用 。
3、將液體混合物上火加熱至沸騰，迅速離火加入低筋面粉 。
4、攪拌均勻繼續上火 ， 小火不停在鍋中翻拌 ， 直至見鍋底有一層薄膜貼附鍋底（這就是為什么不能用不粘鍋的原因） ， 離火將面團轉移至另一個常溫的碗中 。
5、將溫的蛋液一點一點加入至面團中，每次都要保證蛋液和面團充分融合，直至刮刀提起，面團成倒三角，緩慢滴落就是最好的狀態了 ， 蛋液不一定要都用完的 。
6、將攪拌好的面糊裝入裱花袋，擠入鋪好油紙的烤盤中就可以烤了 。
7、烤箱180度提前預熱好，放在中層烤20-25分鐘，中途不能開烤箱門 ， 泡芙會塌的 。

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制作方法2（泡芙脆皮）：
1、將黃油和糖粉攪拌至細膩 。
2、篩入低筋面粉，翻拌至沒有干粉 且均勻 。
3、用保鮮膜包裹，整理成長條的圓柱形 。
4、放冰箱冷藏室冷藏30分鐘 。
5、冷藏好后，橫截面切成0.5cm的厚片，輕輕放在擠好的泡芙液頂部 。
如果您做普通的泡芙，方法一就可以直接烤著吃了，如果想做脆皮泡芙，需要先用方法2制作脆皮 ， 用冷藏的時間做泡芙體，脆皮泡芙的烤制時間是180度，放在中層30-35分鐘 ， 同樣中途不能開烤箱門，泡芙會塌的 。一般泡芙內都是注入打發好的白奶油，如果您想口味多些 ， 也可以例：每100克奶油加入2-3克抹茶粉或可可粉等，這樣可以多吃幾種口味，泡芙脆皮中也可以用抹茶粉等替換同等分量的低筋面粉 ， 這樣脆皮也可以多幾個口味 。以上就是我基于您的這個問題的回答，真心希望能幫到您，也希望您每日都能吃的營養、吃的開心！
你好樓主很高興回答你的問題我是貳鍋
【10種酥皮點心 泡芙的口感】泡芙現在有三種口味，是菠蘿香蕉的、樹莓草莓香蕉的、還有番茄芝士的，然后小皮現在還有谷物棒，我覺得谷物棒更好吃 ， 最喜歡的是甜玉米的 。希望可以幫助到您，謝謝！



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