到冬季了，天氣變冷，人們就想吃點熱熱乎乎的、驅寒御暖的美食，那首選就是火鍋 。現在人們都將火鍋與涮鍋弄混了，一說火鍋大多數人想的就是涮鍋，涮點羊肉啊，肥牛啊等等，其實火鍋與涮鍋區別還是很大的 。涮鍋有各種湯料 ， 包括：辣味的、清湯的、番茄的等等很多，但火鍋就不一樣了，火鍋最大的區別于涮鍋就在于湯料上，它不是加好湯料等開鍋再下食材，而是把所有食材一次性加入 ， 再加熱煮熟 。各地方的火鍋也略有不同，因為各地方的食材和人們的口味喜歡不一樣，加入的食材也就不同 。我們以什錦火鍋為例，由于食材、配料、使用方法豐富多彩，故名"什錦火鍋" 。老少咸宜，至冬之佳品 。什錦火鍋選料精細、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營養豐富，是家宴不可缺少的一道佳肴 。其中大同、上海的"什錦火鍋"尤為出名 。什錦火鍋的食材也不是什么都可以加入的，作為廚師來說，他既要考慮到口味是否鮮美，還要考慮營養，最主要的還要考慮加入的食材在屬性上是否相克 。什錦火鍋也是有地域之分的，人們都是根據當地的食材和喜歡就地取材，略加自己喜好的食物填入，除了丸子、蔬菜可加的美食太多了 ， 簡單介紹一種，供大家參考 。
什錦火鍋的制作食材：
水發海參條200克 ， 熟凈雞肉條200克 ， 水發魚肚條200克，龍須菜200克，干貝200克，鮑魚200克，魷魚卷200克，冬筍片200克，大蝦片200克，火腿片200克，油菜心十顆(重約500克)，白菜片1000克，氽丸子1000克，水海米50克，雞湯2500克，精鹽15克，紹酒25克，花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克，味精12克 。
什錦火鍋的做法詳細步驟
將火鍋洗凈，白菜片用開水略焯后撈出 ， 晾冷擠凈水分 ， 裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子 。將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，干貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心 。取雞湯倒入鍋內 ， 加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調好味，燒開后撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用 。
什錦火鍋種類繁多，但只要的就是要有一口銅制的火鍋 。

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖
萬物皆可涮
【適合火鍋的配菜有哪些 火鍋可以吃的菜都有啥】

• 人在低谷的時候如何調整自己
• 發現自己喜歡上自己的老師怎么辦 自己喜歡上老師了怎么辦
• 彝族的歷史 彝族有多少年的歷史啦
• 三體毀滅你與你何干什么意思 三體毀滅你,與你何干的理解
• 網購衣服怎么選尺碼 網購衣服怎么選擇適合自己的
• 適合女生的輕奢包包
• 以前的紙幣價格表 以前的紙幣現在值多少錢
• 如何評價黃軒的長相 如何評價黃軒
• lol背景故事誰最強 英雄聯盟誰的背景故事最強大
• 基金贖回的技巧 基金應該怎么贖回