先謝謝邀請 ， 古人云 ， 民以食為天 。中國人在飲食上的追求與探索讓世界友人望塵莫及，也使得我國餐飲行業的發展越來越快，其經濟體量如今在整個市場經濟中占據著舉足輕重的地位 。
【餐飲行業2020年發展怎樣 你是如何看待餐飲行業的】隨著餐飲行業對人們生活影響力逐漸增大，對于餐飲行業過度服務的討論也被推到了風口浪尖 。比如“成也服務、敗也服務”的海底撈火鍋 ， 雖然享受過服務帶來的紅利 ， 但也多次因過度服務被熱議、探討甚至口誅筆伐 。
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那么，該如何客觀看待餐飲行業的服務呢？不可否認的是，除了實實在在的菜品，服務也是餐飲行業的產品之一 ， 是行業剛需 。即使走進街邊的小店 ， 也需要有人為你點單、送餐、結賬、翻臺，更別提大品牌餐飲企業 ， 其周到精準的服務與品牌定位息息相關 ， 關乎著整個企業在行業中的地位和長遠發展 。
也正因如此，海底撈的服務曾受到大眾追捧 ， 并火速成長為“行業一哥”，很多人明確表示，“去海底撈，吃的不是火鍋，是服務” 。
但時移世易 ， 海底撈嘗到了服務帶來的甜頭 ， 導致服務力度越來越猛，其過度服務成為了整個行業的“代表”；與之相反的是，人們的消費需求更加理性，追求個人空間和自由的呼聲越來越高，對服務的需求反而回歸到正常水平，追求在用餐時保持距離感 。
對此，也有的品牌就抓住機遇，率先對現有的服務“做減法”，提出“服務不過度，樣樣都講究”的戰略 。
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一方面，在服務的過程中對顧客保持禮遇而不過分熱情的態度，除了必要精準的服務 ， 適時給顧客保留自由交流和用餐的空間；另一方面，著重在原材料、菜品、吃法、鍋底和環境上下功夫，比如其深入到全球原產地尋找地道新鮮食材，同時堅持原創特色菜品，借此引流無數 。
可見 ， 面對餐飲業過度服務這一現狀，有人內耗 ， 也有人推陳出新 。至于成效如何，端看巴奴毛肚火鍋日漸火爆的受歡迎程度，便可窺一二 。
眾所周知 ， 服務是餐飲行業的重要組成部分，是決定消費者用餐體驗的重要環節 。因此，大家對于餐飲行業的服務不應該以偏概全，客觀分析非常重要 。
當然 ， 今天我們討論的問題是如何看待餐飲行業的過度服務，這意味著餐飲行業的服務正在走向一個較為危險的地段 。比如海底撈火鍋的服務 ， 就是典型的過度服務，也有人稱之為“伺候式”服務，當其給消費者帶來的不適感超越了舒適感 ， 大家就會不約而同地將其服務視為過度 。
給服務留白，還顧客以尊重和自由，讓他們在享受服務的同時，也能享受菜品帶來的滿足 。
任何事情“過猶不及”，希望餐飲行業可以深刻的理解一下服務的要領，把握好這個度 。
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