你好，我是一名美食愛好者吳阿南，魚頭在我們這邊算是一道特色菜，周邊很多縣市都會以魚頭火鍋來作為招牌菜吸引游客，結合吃過的魚頭火鍋，再根據自己的經驗 ， 我摸索出了下面的做法 。
準備的食材：魚頭、豆腐、蔥姜蒜、料酒、鹽、剁椒、紫蘇等
1.魚頭一般我們選用胖頭魚 ， 或者是花鰱或者白鰱 ， 買回來后對半切開，魚頭上有層黑膜，一定要把它撕掉清洗干凈，這樣腥味就會減少很多，魚頭處理干凈后加蔥姜料酒鹽腌制15分鐘 。
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2.蔥姜蒜切斷 。大蒜葉切斷、豆腐切塊備用
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3.油鍋燒熱，下入姜片煎出香味后，放入魚頭煎，不要急著翻面，晃動一下油鍋 ， 使魚頭每一面都能充分的和熱油接觸到 。
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4.一面煎完后再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可，大家可以看看下圖，魚頭煎的金燦燦的也很完整，看著都很有食欲 。
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5.接著調味 ， 放入適量鹽、生抽、料酒、剁椒以及一小把紫蘇和切好的豆腐加熱水煮開 ， 蓋上蓋子再煮5分鐘 。
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6.打開鍋蓋放入大蒜葉燙熟即可 。
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注意事項：
1.魚頭一定要煎透 ， 不然會有腥味
2.煎好的魚頭加入開水，記住是開水不是冷水，這樣會使湯汁變得奶白色
3.煎魚頭前記著擦干魚頭的水分，不然會濺到自己
4.當魚頭煎好后豆腐就要一起下鍋加水燉了 。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味 ， 豆腐要燉內部都是氣孔為好 。
我是美食愛好者吳阿南，以上就是我做魚頭豆腐湯的心得 ， 不是很專業但是我覺得很好吃，大家有什么意見或者建議可以私信我，喜歡的給個關注喔
用料主料
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魚頭1個
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豆腐300克
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海鮮菇150克
- 鹽適量
- 五香粉1小勺
- 香菜1棵
- 植物油1大勺
- 蔥1段
- 姜3片
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2.推到一邊，放入蔥段姜片煎香
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3.全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開后，小火繼續燉半個小時
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4.燉的時候煎香豆腐塊
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5.燉了一會的魚湯已經變成乳白色 ， 加入煎好的豆腐和洗凈的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘
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6.出鍋前加入切碎的香菜
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7.可以淋入少量香油會更好喝
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