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排骨怎么燉肉爛不柴 燉排骨怎樣不柴

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排骨怎么燉不柴還好吃？大家好，我是付師傅，對于排骨怎么燉不柴還好吃？這個問題，我的回答是：方法很重要 ， 可以通過兩種方式來實現 ， 第一個就是燉的時間長一點，第二個就是用合理的工具比如高壓鍋，第三個可以焯水多焯一會，然后在燉排骨 。
今天付師傅可以給大家分享一道玉米排骨湯的做法，簡單好學 ， 即使是廚房小白也能一次學會 。

大廚做菜，一看就會，一做就廢 。大家好 ， 我是付師傅 。用心對待每一篇問答，讓美食變得簡單好學，關注我，教給你更多的烹飪技巧 。
美食相關科普：排骨的選購技巧1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味 。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的 。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的 。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的 。用手摸起來感覺肉質緊密 。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的 。
美食相關科普：排骨的營養價值？
  1. 煮湯性寒涼，能壯腰膝 ， 益力氣 ， 補虛弱，強筋骨，補骨作用 。

  2. 豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類，可以食用 。
  3. 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。
  4. 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
蘿卜玉米排骨湯的做法：【主料】：豬排骨
【配料】：玉米、紅蘿卜或者白蘿卜
【調料】：胡椒粉、鹽、料酒
【開始制作】
  1. 排骨洗干凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒焯一下水，燒開后用去除浮沫雜質湯 。然后第二次加水，才是正式煲湯的開始 。
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  2. 煲湯付師傅建議 ， 用砂鍋煲湯 。砂鍋煲湯便于人體消化吸收 。砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品 。
  3. 玉米的須須洗干凈 ， 也不要浪費 ， 也可以一起放入鍋中煲湯 。（玉米須有利尿、降壓、利膽和止血等保健作用)
  4. 玉米 ， 胡蘿卜切成小塊即可 。
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  5. 湯燒開后，玉米和玉米須可以先放，加入紅棗，枸杞，胡蘿卜可以煲了一個小時再放，因為胡蘿卜易熟 。再加入一點點鹽，這個鹽是為了玉米跟胡蘿卜的香味 ， 得到更好的釋放（第一次鹽要放的特別少哈，等煮好后，再放入適量的鹽調味)食材反正我是一股腦放進去的，因為要煲好幾個小時，水也是盡量多放的，因為煲幾個小時后，水就會下降 。
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  6. 煲了差不多兩個小時，加入適量的鹽，乳白色的湯 。
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烹飪技巧總結：

  1. 【排骨怎么燉肉爛不柴 燉排骨怎樣不柴】砂鍋煲湯便于人體消化吸收 。砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻 ， 可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品 。