烏冬面是日本對一種切面的稱呼，簡單來講就是粗一點的切面，日本的標準是只要面條的橫切面也就是圓面的截面直徑要在1.7毫米以上的，都稱之為烏冬面
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相傳有兩種說法，
一種是中世紀的時候日本的遣唐使從我過唐朝將小麥制面的技術以及切面的制作工藝帶回了日本，經過日本比較嚴謹的代代傳遞，有了現在的粗細標準和使用的中筋粉面粉的要求 。也就是烏冬面的產品標準，日本的烏冬面其實是寫成饂飩兩個字，至于為什么叫烏冬呢，是因為用大刀切面條的時候發出咕咚咕咚的聲音命名的，聽著雖然有點扯，但是感覺還是靠譜的 。
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另一種說法是遣唐使帶回了中國的餛飩，后來日本做的烏冬面條使用了餛飩的諧音，饂飩 ， 不過我覺得這個傳說有點扯，沒有第一個靠譜，餛飩不是有餡料的嗎 ， 把餛飩給迭代成面條了？不太靠譜 。當然，都是傳說 ， 沒有絕對的真相 。
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烏冬面的和面和切面過程是這樣的
選擇蛋白質在8.0-9.5之間的中筋面粉 ， 加入5%的鹽，40%的水 ， 和面后要多揉一會兒，大概揉10分鐘吧
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然后將面反復疊壓，之后放入冰箱醒面1-24小時
然后將面搟開，切面 ， 切得粗一點，截面在1.7毫米以上 。
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ok，面條有了 ， 可以做一碗美味的面條了
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烏冬面各種吃法
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海鮮炒烏冬
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蘸料烏冬面
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海鮮湯面烏冬
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海鮮醬料烏冬面
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蔥油拌烏冬面
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吃面條，真的是停不下來
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烏冬又作烏龍，是一種日本面食 。是以小麥為原料制造的，在粗細和長度方面有特別的規定 。
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