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辣子炒雞的做法 最正宗的做法 麻辣炒雞怎么做好吃法竅門

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辣炒雞有三種做法 。
第一種做法主料：小土雞最好（也可以用雞腿）
輔料：花椒7粒、八角一個、大蔥一塊、大蒜三瓣、生姜一塊、桂皮一小塊、干辣椒、青椒一個 。
調料：鹽適量、老抽一勺、甜面醬兩勺 。
做法：雞肉切塊洗凈備用，青椒切好備用 ， 起鍋燒油 ， 加入花椒爆香，加入生姜、干辣椒爆香，加入雞塊翻炒一會，炒到雞塊變色，有點變黃，然后加入大蔥和料酒繼續翻炒，在加入甜面醬、老抽翻炒，加入清水和桂皮燉20分鐘（老土雞時間40分以上），收汁加入青椒、大蒜翻炒2分出鍋 。
第二種做法主料同上 。
【辣子炒雞的做法 最正宗的做法 麻辣炒雞怎么做好吃法竅門】輔料：青椒一個、紅椒一個、芝麻少許、姜一塊、蔥一塊、蒜三瓣、
調料：生抽兩勺、雞精兩勺、鹽適量、白糖一勺、植物油適量、料酒兩勺、淀粉兩勺、香油一勺 。
做法：雞肉切塊洗凈，放入大碗中，加料酒、鹽、淀粉腌制30分鐘 。
把青椒、紅椒、切塊，蔥姜蒜切末備用 ， 拿一小碗，把蔥姜蒜末、生抽、白糖、鹽、清水、攪拌均勻調汁 。
起鍋燒油，加入香油，到入雞塊，炒變色，微黃，放入青椒、紅椒翻炒一分鐘，在加入剛剛的調汁翻炒一會，倒入勾芡好的淀粉 ， 撒上芝麻，出鍋即可 。
第三種做法
輔料：青椒一個，干辣椒段一把，蔥一塊、姜一塊、蒜三分熟 。
調料：鹽適量、料酒兩勺、海鮮醬油兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、味精一勺、雞精兩勺、耗油一勺、白糖一勺 。
做法：雞肉切塊洗凈，加入料酒腌制十分鐘 。
起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒段爆香，倒入雞塊、料酒 ， 炒微黃變色，加海鮮醬油、生抽、老抽上色、耗油、味精、雞精、白糖、清水，燉20分鐘收汁，加入青椒、鹽，出鍋 。
感謝邀請
麻辣炒雞最簡單的家庭做法、每個人都會、
主料:切好的雞塊1只、(用料酒、炒焗料25克、蠔油腌制一會)姜3片、蔥2根、指天椒10個、拍扁的蒜頭8小個、干辣椒20克、麻椒50克、炒焗佐料25克、
做法:鍋熱下油 ， 下大蒜爆至金黃，下麻椒、干辣椒、指天椒、姜、爆香下雞肉大火生炒1分鐘，小炒悶8分鐘，下蔥、胡椒粉、大火收汁、搞定
注:千萬不能下水下去炒、生炒雞會出水分、悶到干才香、(炒焗料里面有很多種藥材無需加藥材)網上有賣、對圖買！想學更多美食或海鮮做法可關注我！