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怎么炸芝麻不會糊 芝麻球怎么炸會彭起來

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我炸芝麻球試過幾種配方做法第一種制法是無添加配料的傳統制法 ， 但想讓麻球大起來而且空心還須在制作過程中注意以下幾點：
①煮糖水 。糖水要熬到位，也就是說煮開溶解的糖水最少還要煮15分鐘 ， 這一步非常重要丶關系到下步油炸時麻球的韌性和延展性 。
②攪拌 。把糖水降溫至70~80℃時開始拌料，把糯米粉揉透至面皮光滑 。
③裹芝麻 。把揉勻的粉團沾水后裹上芝麻 。
④油炸 。這步非常關鍵，油溫開始三成熱讓麻團"熱身"，熱身時用長筷從鍋底挪動麻球讓其不沾連且均勻受熱 。熱身完畢加溫至160℃，此時麻球任由你隨意按壓都不會破皮 。按壓后用漏勺提起吸收空氣再沒入油鍋取出淋熱油，如此循環多次麻球逐漸膨脹，炸至金黃撈出 。
第二種制作：①純糯米粉500克 ， 面粉50克 ， 泡打粉15克，白糖200克，溫水700克，揉好面團（要求盆內面團不成團） 。
【怎么炸芝麻不會糊 芝麻球怎么炸會彭起來】②油炸：溫度始終不能高溫油炸 。
注意事項：開始時用長筷從鍋底挪開麻球讓其均勻受熱 。
第三種制作：糯米粉500克分成2份 ， 一份用水煮，一份用涼水攪拌 。白糖200克，小蘇打4克，泡打粉15克 。把兩種面團混合攪拌 。分成小球，沾水后用雙手把麻球揉透 。麻球里可包入花生粉或豆沙，不包粉料的麻球最好面皮中間點下水以求延展空間 。油溫始三成后180℃內 。
第四種制作：糯米粉300克拌均勻分成小團煮開浮起撈出馬上放進足夠多涼水器皿里涼透 。2O0克粉涼水拌團，糖共計200克，小蘇打2克，泡打粉5克 。全部拌勻 。最后油炸 。
以上是我制作麻球方法 。當然要力求穩當的朋友可上X寶購買麻球粉，調勻就可以制作 。以上分享希望對朋友有所幫助！
要想知道芝麻球怎么炸才能鼓起來 。今天汐漁來給大家回答一下這個問題 。
有天家里做糖糕和麻團 ， 我看見媽媽在廚房炸糖糕和麻團 ， 我問母親為啥把麻團翻來翻去不怕被油燙著，老媽一說我才明白，原來是有技巧的 。首先面要硬一點 ， 太濕不好 。其次就是把麻團放入油鍋后，要用勺子輕輕壓它讓它翻過來，然后有輕輕壓它讓里面的空氣出來就鼓起來了 。