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野蔥和野蒜的區別 野蔥與野蒜

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我們家鄉把野蒜叫“摘蒜” 。但是可能不是這個“摘”字，或許是“澤”字 ?！罢焙汀皾伞保谖壹疫@里是一個讀音，類似zhe,但是這個“e”的發音和普通話里不一樣，很多方言里都有它（形容一下，羊叫聲里就是該元音） 。
由于人們都很喜歡野蒜的味道，以前在春天的麥子地里，只要一發現它必然不會放過，非把它挖出來不可 。而且等不及拿回家去，在衣服襟與袖子中間擼兩下就迫不及待地吃掉了 。它的地下鱗莖往往扎得相當深，要刨好長時間才會完整地挖出來它 。急性子的不愿意費那閑功夫，從地面掐斷就走 。若發現很多，能挖一把，就拿回家去，我們的吃法是，洗凈切碎，放些鹽腌漬一下，做湯面條時放進鍋里 。這就是“改善生活”了 。經過人們一遍遍像梳篦子一樣搜索剿滅，少數僥幸存活下來的野蒜 ， 到麥子將要成熟時開出紫紅花 ， 結出果實，其果實與大蒜的很相似 。
在西安上學時，曾經去澄城縣學校農場勞動 ， 又去一個農村住隊勞動，割麥子時見地里有很多野蒜，一片片紫色花朵點綴著麥地，我很驚訝那里的人們竟然不挖野蒜 。
到了九十年代，在野地里轉悠時，發現有些荒地上密密麻麻地長著野蒜，像人們種的韭菜一樣 。也見有人去挖了回去做餃子餡 。但是，大部分人都不再挖它 ， 我對它也沒有興趣了 。


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【野蔥和野蒜的區別 野蔥與野蒜】我們老家野蒜也叫做小蒜，每到春天，特別是清明前后地里會長出很多，野蒜味道很香 ， 吃了以后會上火 。長大了才知道這個是一味有名的中藥，藥名叫薤白，怪不得老人們每年總要挖回來好多，然后辮起來掛在外面 ， 常年可以用來做調料 。薤白溫通經絡，串走血脈，土生土長的中草藥 。