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小蘇打是什么東西 什么是小蘇打

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小蘇打是什么東西 什么是小蘇打

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小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3 。在生活中，食用小蘇打主要用于食品，飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑 ， 常用來制作饅頭、油條等食物 。還用于飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑等行業 。
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【小蘇打是什么東西 什么是小蘇打】市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末 ， 聞起來略微有一點咸味 。小蘇打還具有清潔作用，在洗碗水里加少許小蘇打，能把碗、盤子洗得很干凈 。小蘇打還能清洗鍋底 ， 把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，再用水泡一泡，鍋底上的焦巴就容易擦去 。
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小蘇打還能除異味 ， 在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果 。如果家里養了寵物，往地毯上撒些小蘇打 ， 可以去除尿躁味 。
在食品加工中 ， 它是一種應用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。
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小蘇打常溫下性質穩定 ， 受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。