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素菜宴席菜譜大全 春節時做純素菜

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你好，很高興回答你的問題 。年節臨近，請做飯大咖們能分享一下幾款你們的拿手素菜嗎？我的回答是：在這里我說明一下，我不是什么大咖，因為平時老婆工作忙，家里的飯我做的只是比較多一些而已，而我也非常享受這樣的做飯過程，看著家人們津津有味地品嘗著自己親手做的飯菜 ， 心里也是十分的高興 。

素菜宴席菜譜大全 春節時做純素菜

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想以前剛結婚的時候，做飯的事大都是老婆來完成，我最多打個下手，自從有了女兒，老婆的工作也變動了比較忙，相對來說我的工作還算比較輕松，最后那做飯的事就落到了我的頭上 。因為以前我就會做飯，現在再來做飯也還駕輕就熟，難不到我，并且我做出的菜，女兒也很喜歡吃 。好了，先別吹了，下面就來跟朋友們分享幾道自認為還算不錯的素菜吧 。

素菜宴席菜譜大全 春節時做純素菜

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制作教程【老醋花生】
特點：香酥可口、酸甜美味、制作簡單、方便易學
需要食材
主料：干花生300克
配料：大青椒1個、洋蔥半個、食鹽適量、食用油略多
調料：（醬汁）米醋20克、生抽5克、白糖10克、食鹽2克、淀粉10克、清水15克
【素菜宴席菜譜大全 春節時做純素菜】～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、花生洗凈，裝入小盆中，倒入沒過花生的清水浸泡10分鐘左右 。
步驟2、青椒洗凈去蒂去籽，切成小粒 。洋蔥切去兩端，洗凈取一半切成粒，裝入小盆中 。
步驟3、取一只空碗，將米醋、生抽、白糖等調料放入碗中拌勻 。起鍋開火 ， 將調料倒入鍋中小火攪拌 ， 待糖醋汁變得濃稠時關火盛出 ， 放一旁冷卻 。
步驟4、將鍋洗凈，倒入略多食用油 。把花生撈出，瀝干水分把表面水分吹干，然后倒入油鍋中，開小火慢慢煎炸 。
步驟5、隨著油溫升高，花生炸至微黃時，關火盛出放一旁冷卻 。待花生完全冷卻變得酥脆后 ， 把它倒入裝青椒洋蔥的小盆中，最后倒上糖醋汁拌勻裝盤即可 。

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制作教程【干焙土豆絲】
特點：色澤金黃、香味濃郁、酥脆可口、味道鮮香
需要食材
主料：土豆2個
配料：香蔥1根、辣椒粉適量、食鹽適量、食用油適量
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將土豆去皮洗凈 ， 瀝干水分切片后改刀切成土豆絲 。放入碗中備用 。香蔥洗凈切成蔥花 。
步驟2、平底不粘鍋中倒入適量食用油，大火加熱后轉小火，將土豆絲倒入鍋中 。
步驟3、用木鏟將土豆絲攏成一個圓形，然后再輕輕從上面壓緊，撒上少許食鹽 ， 待一面定型并煎成金黃色時 ， 晃動鍋把 。
步驟4、土豆絲可在鍋中移動時，用顛鍋的手法翻面，撒入適量食鹽，然后將另一面煎成金黃色后盛出，撒上辣椒粉和蔥花即可 。
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制作教程【素炒茶樹菇】
特點：香味濃郁、口感清脆、營養豐富、味道鮮美
需要食材
主料：茶樹菇180克
配料：干辣椒2個、大蒜3瓣、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量
調料：生抽8克
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、茶樹菇去除根部洗凈，用手撕成長條狀 。（撕開的茶樹菇更入味）紅椒洗凈去蒂去籽切成小塊 。