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我們平常吃的面粉 ， 通常指的是中筋面粉 ， 也就是做包子餃子饅頭等用的面粉 。
實際上，面粉種類很多，有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉 ， 還有無筋面粉 。

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如果按照市面上我們看到的面粉，也就是常規提到的小麥粉，有高筋小麥粉，也是我們常說的面粉，可以做面包粉，餃子粉等，這樣的面粉做出來的包子，餃子都很好吃 ， 如果說專業的面包粉，筋度應該比這個更高，那個面粉非常專業，普通人用不了 。
市場上還通用面粉，寫的標準粉 ， 富強粉，我們平時吃面條 ， 饅頭用這個面粉沒有問題 。

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還有一些特殊增加營養的面粉，如增鈣面粉，富鐵面粉，營養強化粉等 ， 是在面粉中增加了某些營養物質 。
按精度還可以分為一等粉 ， 二等粉，標準粉，普通粉等，這是按照磨面粉等精細度分分 。
低筋面粉用來做蛋糕等 。
我們常規說的高筋面粉，中筋面粉 ， 低筋面粉是按照面粉中的蛋白含量區分的，蛋白含量8-10.5.為中筋面粉 ， 低于這個標準為低筋，高于這個標準為高筋 。

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從應用等級上來看，除了蛋白含量，還有一個礦物質含量 。
特等粉，蛋白含量7.2%，礦物質含量0.32%，這屬于低筋粉，做點心蛋糕之類最好 。
一等粉，蛋白含量10.7%以上 ， 礦物質含量0.45以上 ， 是高筋粉適合做面包 。筋度越高，面包越容易拉絲（工藝相同的情況下） 。

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當然 ， 除了小麥粉，還有雜糧粉，如油麥面粉，蕎麥粉等，還有豆粉，如綠豆粉等 。不同的面粉有不同的吃法，效果也不一樣 。
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我們平常吃的面粉有分種類嗎
是的，一共分為五種
第一種：高筋面粉

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高筋面粉一般用來做吐司，各式面包，披薩等西式類烘培 ， 而高筋面粉又分為多個品種，蛋白質越高，勁度越強，越容易出手套膜
第二種：中筋面粉

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中筋面粉是中式面點的最佳選擇 ， 月餅，饅頭，包子，餃子，面條，這些最適合用中筋面粉
【平常的面粉是什么面粉 我們平常吃的面粉是什么面粉】第三種：低筋面粉

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兌水后幾乎無筋度，我們所熟悉的戚風蛋糕 ， 海綿蛋糕，曲奇餅干，都是用低筋面粉做出來的
第四種 ：無筋面粉

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無筋面粉就是澄面即小麥淀粉，粉質更加細膩光滑 ， 具有增稠作用，做面皮更透亮 。常用來做水晶餃子，涼皮，腸粉 ， 及其他糕點等，成品晶瑩剔透，爽滑可口

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