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糖醋里脊怎么做好吃又簡單 糖醋汁怎么做糖醋里脊

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有誰知道糖醋里脊里面的糖需要用什么糖？紅糖可以嗎？
糖醋里脊是非常普遍的一道家常菜 。其色澤紅潤，外酥里嫩，酸甜可口深受大家的喜愛，尤其是女性和小孩 。

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說起糖醋里脊，由于其顏色是紅色的，免不了有人認為其是用紅糖制作的 。其實這種想法是錯誤的，糖醋里脊一般都是用白糖制作而成 。其表面所包裹的紅色為番茄醬 。下邊我就向大家詳細介紹一下糖醋里脊的具體做法 。
糖醋里脊特點:
【糖醋里脊怎么做好吃又簡單 糖醋汁怎么做糖醋里脊】外酥里嫩，酸甜可口，顏色紅潤 。
主料:
里脊肉半斤 。
調味料:
鹽，白糖，白醋或者紅醋均可，番茄醬 。
其他輔料:
雞蛋，玉米淀粉，芝麻少許，食用油 。
準備工作:
  1. 里脊肉切成比筷子略粗，長約4cm的條 。
  2. 盆中打入一個雞蛋，加入1克鹽，適量玉米淀粉攪拌成面糊狀 。（注，稀稠以用手抓起面糊，剛好能夠向下扯出細絲為宜）
  3. 在向蛋糊中加入少許油，攪拌均勻 。
  4. 最后倒入切好的里脊肉，攪拌均勻 ， 使其表面均勻的裹滿蛋糊 。

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開始制作:
  1. 鍋燒熱，倒入適量油 。油溫六成熱時順著鍋邊依次將里脊肉下入鍋里，炸至里肌肉完全定型后撈出 。
  2. 油溫再次燒至六成熱時倒入里脊肉 ， 炸至表面金黃時倒出 。
  3. 鍋里放入十克油，加入番茄醬50克，白糖80克，紅醋10克，水80克攪拌均勻 。
  4. 中火將兌好的汁子燒開，勾入適量水切粉 。再淋入20克食用油，用炒勺不停攪動，待其發起明亮的泡沫時倒入炸好的里脊肉，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。

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最后總結:
  1. 在打蛋糊時加入適量食用油，這樣做可以使炸出的里脊肉更加酥脆可口 。
  2. 炸里脊肉在定型后撈出，待油溫升至六七成熱時倒入再炸 。這種操作步驟叫做復炸 ， 復炸的作用是使炸好的里脊肉能夠外酥里嫩 。
  3. 最后兌好汁子后將里脊肉倒入鍋里 ， 要迅速的翻炒均勻 ， 以免時間過長使里脊肉變軟，影響口感 。
綜上所述，制作糖醋里脊時里邊使用的糖是白糖 。具體做法如上所述，不可以使用紅糖制作糖醋里脊 。因為紅糖和白糖的甜味稍微有一些區別 ， 用紅糖制作糖醋里脊會改變糖醋里脊的基本口味 。
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糖醋里脊最好是用白糖，紅糖也可以用但是沒有那種口感，而且紅糖做出來的顏色不是糖醋了里脊的顏色了 。希望我的回答對您有幫助 。