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1、繼續腌制：臘八蒜發酸可能是由于腌制時間不夠所導致的，像這種情況只要將臘八蒜多腌制一段時間即可，酸味就會變淡 。
2、炒著吃：臘八蒜除了直接吃之外還可以炒著吃，炒著吃酸味會沒那么明顯，口感會更香 。
【臘八蒜怎么腌制不那么酸 臘八蒜太酸了怎么補救】3、使用米醋：如果不想腌出來的臘八蒜特別酸的話，建議使用米醋來腌制，米醋是以糧食和水果為原料釀造而成，氣味清香，酸味醇正且略帶甜味 。用米醋腌制而成的臘八蒜口感十分酸甜清脆 。
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