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中國古代有什么水果和蔬菜 古人都吃什么蔬菜

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古代人們的生活水平低，表現之一就是蔬菜的種類很少 。我這兒說說較早的先秦時期 。

中國古代有什么水果和蔬菜 古人都吃什么蔬菜

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【中國古代有什么水果和蔬菜 古人都吃什么蔬菜】/穿越回先秦似乎只有頓頓吃韭菜，而且更令人沮喪的是，韭菜炒雞蛋是遙不可及的奢望，因為炒菜是南北朝之后的事情 。


如果你穿越回先秦，你會感覺生活非常之不習慣 。孫機先生說，《詩經》里提到了的荇、荼、苕、荍、萊、芑之類 ， 今天早都退出蔬菜領域了 。為什么？難吃唄！《左傳·隱公三年》稱：“蘋、蘩、蕰、藻之菜，可薦于鬼神，可羞于王公 ?！苯裉炜雌饋?，這些不過是些浮萍、水草及白蒿之類 ， 而當時卻拿來充祭品、辦宴會；蔬菜之貧乏可以想見 。因此如果你穿越回春秋以前 ， 每天只能吃點水草什么的 。
到了戰國，隨著生產力的發展，蔬菜品種才增多了，最主要的蔬菜有五種，即《素問》中所說的“五菜”：葵、藿、薤、蔥、韭 。
最常吃的，叫葵 。正式的名字叫冬葵這是先秦的百菜之王，是最常見、最主要的蔬菜，直到漢代詩歌里提到菜園，還說“青青園中葵”，《齊民要術》有專門章節講栽培葵的技術 ， 其地位可以想見 。。但你一聽，肯定要問，這是什么？顯然，今天我們已經不吃它了 。早在明代人們就不怎么種了 。李時珍說：“葵菜，古人種為常食 ， 今種之者頗鮮” 。因此以“今人不復食之”為理由，把它列入草部，不再當蔬菜看待了 。為什么不吃了呢？因為它“性太滑利，不益人” ， 更主要的是，后來有口感更好，產量更高的蔬菜把它給代替了 。當然，今天還有個別地方還吃它，叫冬寒（莧）菜 。
第二種最常吃的菜 ， 叫藿 ?？雌饋砗芄爬系臉幼樱珜嶋H上沒什么神密的，就是大豆的嫩葉 。但是這種菜現在也被淘汰了 。我們今天只吃大豆，但不吃葉子了，原因也是不好吃 。其實在古代人們就覺得藿的口味一般，因此被列為平民食物 。《戰國策》說：“民之所食，大抵豆飯藿羮 ?！蔽鳚h劉向《說苑》中說：“肉食者一旦失計于廟堂之上，若臣等之藿食者寧得無肝腦涂地于中原之野與？”
剩下的三種，今天我們都算做“葷辛類”的，主要用于調味兒了 。比如薤，是一種比較原始的小獨頭蒜，今天通稱“藠頭”，也已經退出蔬菜隊伍了，并不是今天的大蒜 。今天的大蒜是東漢時從外國引進的，當時叫胡蒜 。
今天我們仍然吃的 ， 只有蔥和韭兩種 。但是蔥基本只做蔥花，常吃的只剩韭菜了 。韭菜在那時地位很高，是祭祀用的 。《詩經·豳風·七月》：“四之日其蚤，獻羔祭韭 ?！?br /> 所以，穿越回先秦，似乎只有頓頓吃韭菜了 。有人說，那也行，韭菜炒雞蛋，我百吃不膩 。問題是，那時候 ， 沒有炒菜 。炒菜是南北朝之后的事情 。先秦做菜，只有兩種辦法，一種是烤，一種是煮 。烤韭菜和煮韭菜 ， 你選吧！
除了葵、藿、韭、蒜之外，象蘿卜、蔓菁（大頭菜，又叫介藍）等根系菜，在我國也種植得早，我國是蔓菁的原產地，三國時，諸葛亮以為蔓菁有六利 ， 其一是冬天可以用蔓菁當主食 。至唐代，杜甫還說過：“冬菁飯之半”，說明蔓菁可以頂糧食 。不過芥藍今天吃的也不多了 。
（參考孫機先生等人的研究，特此致謝）
夏商周，人們吃的菜，就是中國北方本土菜，后又作為藥（也就是說，現在很多中藥，原來都是菜）和院菜，主要有：韭菜、薤白、蒲公英、薺菜、曲麻菜、苦菜、灰菜、馬齒莧、槐樹花、榆錢、水芹菜、桔梗、地黃、灰菜、酸了久（酸漿）、薄荷、山藥、葫蘆、瓠子、枸杞等 。大多是現在的野菜――不需要院里種植，野生足夠食用 。舶來蔬菜才需要種植，如黃瓜、胡蘿卜、菠菜、辣椒、茄子、窩瓜等等 。