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牛軋糖太軟了怎么回事 牛軋糖做出來很軟

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我是吃貨小筑 ， 一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
【牛軋糖太軟了怎么回事 牛軋糖做出來很軟】牛軋糖是很多人童年記憶中的美食，我個人也非常喜歡 。長大了以后 ， 自己去研究美食，這么好吃的牛軋糖的怎么能“放過”呢 。
牛軋糖很多人愛吃，其實做起來也不難，最容易操作的就是棉花糖版本的，要口感軟糯，不是又干又硬，做起來是有技巧的 。

牛軋糖太軟了怎么回事 牛軋糖做出來很軟

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牛奶糖要做的口感軟糯，不是又干又硬，大概有下面幾個影響因素 。1、糖融化、翻炒、攪拌時間越長，最后成品越硬 。
2、干性材料比例，比如奶粉、果干、餅干等越多 ， 糖會越硬 。而糖、黃油的比例越高 ， 最后的糖越軟 。
3、相對而言，冬季做出來的糖略硬，夏季會越軟 。
下面分享一下我制作“雪花酥”的做法，也就是牛軋糖的升級版本，在普通的棉花糖牛軋糖里面加入了餅干，口感層次性更多，更美味喲 。

牛軋糖太軟了怎么回事 牛軋糖做出來很軟

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堅果雪花酥（牛軋糖升級版本）食材：

原味白色棉花糖：250g，無鹽黃油：68g ， 奶粉：75g，
（材料1）蔓越莓干：100g，花生：60g，核桃仁：40g，凍干草莓碎：5g；
小奇福餅干：300g，鹽：1g，奶粉（撒表面）：適量 。
工具：
不沾烤盤 1個，搟面杖：1個 ， 不沾油紙：1張，PVC一次性手套 一副，木鏟：1個；
準備工作：
1、黃油切小塊備用 。
2、材料分別稱重 ， 花生提前烤熟，核桃仁掰成小塊 ， 餅干對半掰開 。

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制作步驟：
1、平底鍋放入黃油，小火加熱至完全融化 。

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2、倒入棉花糖至完全融化，期間不停的攪拌，以免燒焦 。
3、棉花糖完全融化，立即關火，倒入奶粉，拌勻，盡量使鍋上均勻沾上棉花糖，方便后續操作 。

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4、倒入材料1，翻拌讓棉花糖均勻的包裹在材料上 。

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5、戴上一次性手套 ， 移入不沾烤盤內，用手和搟面杖來把它基本整形成一個長方形 。
6、表面蓋上一層不粘油紙，用搟面杖在油紙上滾，通過手和搟面杖按壓整形，讓糖和其他材料黏合在一起，壓平壓實 。
7、拿走表面的油紙，用篩網在表面均勻篩上一層奶粉，將糖翻面，再撒上一層奶粉，在糖的其他四個表面都沾上一些奶粉即可 。
8、等待糖完全冷卻，用快刀拉鋸切開糖，先切條狀再切塊狀 。
9、用好看的糖紙包裹雪花酥即可 ， 送人的話可以再找個美麗的盒子裝好更顯心意喲！

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這款美味的“堅果雪花酥”就做好了，喜歡的伙伴趕緊做起來吧，加入了餅干的牛軋糖 ， 口感不會太甜，層次更豐富喲，趕緊拔草吧~歡迎伙伴們在評論區分享你的美食心得 ， 曬出你的美食作品！
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