【面包的熱加工與冷加工有什么區別 面包的熱加工與冷加工有啥區別】
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1、熱加工面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品 。
2、冷加工面包是指加工過程中在加熱熟制后再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、面包類食品 。
3、國家標準GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、面包的衛生要求并不一樣，相對而言，對熱加工要求嚴格很多 。
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