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秘制牛尾
今天教大家做一道“秘制牛尾”，這是一道特色湘菜，很受食客們的喜愛，此菜香辣入味，營養豐富，濃濃的肉香味，咬上一口，滿滿的膠原蛋白，唇齒留香，好吃到停不下來！
【秘制牛尾】

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帶皮牛尾
1.今天這個牛尾有5斤重，花了100人民幣 ， 我們首先處理一下牛尾，把帶皮牛尾用火燒至微黃，這一步主要是去毛，去異味讓牛尾更香 ， 再拿鋼絲球把牛尾清洗干凈，用砍刀砍成馬耳塊備用！

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2，把砍好的牛尾焯水，水開后打去浮沫倒出備用，這樣可以去除血水和異味，鍋內燒油，油溫五成熱放入老姜爆香，倒入牛尾煸炒，炒干水分，加入豆瓣醬一勺，香辣牛肉醬一勺炒出紅油，讓牛尾充分吸收醬的味道，再加入，八角15克 ， 桂皮15克，干辣椒20克，等香料增加牛尾的復合物 ， 開大火炒至上色，加入一瓶啤酒和適量的高湯或礦泉水，淹沒牛尾即可 ， 中火燒開，打去浮沫，鹽 ， 味精調味，倒入高壓鍋，加入一個蔥節，蓋上蓋，上汽要15分鐘左右即可！

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牛尾
【牛尾108元的做法】3，把高壓鍋壓好的牛尾倒出 ， 用筷子揀出香料，生姜，蔥節 ， 干辣椒，等，倒入鍋中大火燒開，加入大蒜籽 ， 紅椒節配色，大火收汁，加鹽 ， 雞精，胡椒粉調味，喜歡山胡椒油的可以適量放點，最后淋少許明油就可以出鍋了，準備一個砂鍋 ， 放入洋蔥片墊底，把牛尾倒入砂鍋，放少許香菜點綴即可，吃的時候上個卡式爐，邊吃邊加熱，特別適合冬天，吃完全身暖烘烘的，真過癮！

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