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鱔魚怎么做才好吃鱔魚的做法小視頻 鱔魚怎樣做好吃

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鱔魚該怎么煮才好吃？鱔魚的做法有很多，用料少，做法簡單適合家庭制作的做法也不少 。今天我就向大家介紹幾種適用于家庭制作鱔魚的方法 。

記得剛開始學廚師的時候 ， 廚房后邊的大水桶里邊養著好多鱔魚 。我本身就害怕蛇，鱔魚又長的跟蛇差不多 。每次來到那個大桶旁邊，都會感覺到毛骨悚然，頭發都直起來了 。后來在師傅的幫助和教導下，我克服了對善于的恐懼學到了鱔魚的很多種做法 。

鱔魚怎么做才好吃鱔魚的做法小視頻 鱔魚怎樣做好吃

文章插圖
1.紅燒鱔段
原材料:
鱔魚1斤，青椒一個，紅椒一個，生姜一小塊，大蒜五瓣，大蔥一根 。
調味料:
豆瓣醬 ， 味精，雞精，胡椒粉，白糖，料酒，食用油，玉米淀粉 。
開始制作:
  1. 鱔魚宰殺好，清洗干凈 ， 剁成長約5cm的段 。裝入盆中加入少許胡椒粉 ， 少許料酒，少許鹽腌制十分鐘 。
  2. 青椒洗凈切成條，紅椒切成條 。
  3. 生姜切成片，大蒜切去兩頭，大蔥切成段 。
  4. 鍋里燒水，水開后倒入鱔魚 ， 汆水后倒出 。
  5. 鍋里加入30克油 ， 下入豆瓣醬5克，姜片，大蒜，蔥段炒出香味后加入一炒勺水 。倒入青椒，紅椒條 。
  6. 加入味精3克，雞精3克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒少許 。
  7. 大火燒至汁子即將干時勾入少許水芡粉，淋入少許紅油即可裝盤 。

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2.干煸鱔段
原材料:
鱔魚一斤，綠線椒三根，紅線椒三根，生姜一小塊，大蒜三瓣，大蔥一根 。
調味料
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油，花椒，朝天椒，芝麻 。
開始制作
  1. 鱔魚宰殺好 ， 清洗干凈切成長約5cm的段 。放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒腌制十分鐘 。
  2. 綠線椒切成長約2cm的段，紅線交接呈長約2cm的段 。
  3. 生姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段 。
  4. 腌好的鱔魚加入適量玉米淀粉抓勻 。
  5. 鍋燒熱 ， 倒入適量油 。油溫六成熱時下入鱔魚，炸至表面金黃時倒入綠線椒段和紅線椒段攪兩下倒出 。
  6. 鍋里放入30克油，加入豆瓣醬5克，姜片，蒜片，蔥段，花椒5克，朝天椒10克炒出香味后倒入炸好的鱔魚和綠線椒和紅線椒段 。
  7. 加入味精3克，雞精3克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒少許大火翻炒均勻 。淋入少許紅油裝入盤中撒上芝麻即可 。

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3.醬香鱔段
原材料:
鱔魚1斤，青椒一個，紅椒一個，新鮮茶樹菇少許 。
調味料:
蠔油，味精，雞精 ， 白糖，胡椒粉 ， 料酒 ， 玉米淀粉，食用油，生姜 ， 大蒜，大蔥 。
開始制作:
  1. 鱔魚宰殺好，清洗干凈，剁成長約5cm的段 。放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒腌制十分鐘 。
  2. 青椒切條，紅椒切成條，茶樹菇切成長條三四厘米的段 。
  3. 生姜切成片，大蒜去兩頭，大蔥切成段 。
  4. 鍋里燒水，水開后倒入鱔魚汆水后倒出 。
  5. 鍋里加入30克油 ， 加入蠔油5克，姜片，大蒜，蔥段炒出香味后加入1炒勺水，倒入鱔魚和青椒條，紅椒條，茶樹菇 。
  6. 加入味精3克，雞精3克，白糖1克 ， 胡椒粉少許，料酒少許 。大火燒至汁子即將干時勾入少許水芡粉 ， 淋入少許熟油即可裝盤 。