大家好我是食味四季，我的回答是:云吞面湯底多以鯉魚為清湯，吊湯的時候不放一粒味精，鮮美可口，喝完口潤，薄潤如紙的蝦仁云吞，加上色澤金黃，爽滑彈口的竹升面，這碗云吞面吃起來才叫一個舒坦 。
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食之底?湯底制作火腿骨，牛大骨各3斤剁塊，豬腳，豬皮 ， 鯉魚各500克 ， 雞脖，雞頭各300克 ， 鮮蝦仁，蝦頭，蝦殼紅100克，各自焯水去血水 ， 撈出備用，加蝦仔200克，加一大鍋水大火燒開，除去浮末，小火熬3個小時關火即可 。
味之鮮?餡料調制.蝦仁500克洗凈，加鹽5克，味精，蛋清，淀粉10克，順時針方向輕輕攪拌2分鐘，等到蝦仁出膠 ， 蝦仁裹滿淀粉時備用，另取一盆將300克肉餡，100克香菇末，加入適量蔥末，十三香，鹽，老抽，攪勻即可 。
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四之饞?開始包云吞取出提前備好的云吞皮 ， 加入兩只蝦仁，再放入餡料，包好，鍋內水燒開，下入云吞，小火煮至皮透明，點一次涼水，再次煮沸即熟，撈出備用 。
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季之結?云吞面條結合鍋中水燒開，準備好提前在超市買好的面條，小火煮至透明，撈出用清水沖涼，再次清水入鍋煮沸，下入面條和云吞，小火慢煮4分鐘，撈出即可享用 。
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食味四季?鮮鮮鮮鮮這樣做出來的云吞，皮薄餡大，面條彈牙爽口，喝上一口湯，鮮的不得了呀，愛美食，愛生活，喜歡我的可以點擊關注，歡迎你的點贊評論，文章完，謝謝閱讀 。
【正宗港式云吞面湯底配方 云吞面的湯底配方】云吞面湯底主要的味道是以鮮、香為主，湯色清澈金黃且味道濃郁這樣的湯底才堪稱精髓 。云吞湯底最簡單、最低成本的做法就是直接用清水加蝦殼加紫菜直接煮開調味就可以，味道上也帶有鮮味，但就是口感不夠濃厚 。而要想味道、口感好可以用骨頭搭配魚干或瑤柱或蝦米一起熬制味道就已經非常鮮香、濃厚，這也是眾多云吞店商家的做法，
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