1. 首頁 > 生活百科 > >

山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名

知識百科生活百科

大家都知道山西是面食故鄉 ， 九毛九的面條大學讓我們大開眼界——原來面食有那么多種的吃法 。

山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名

文章插圖
壹周君雖是南方人，但是對許多面食都抱有好感 。
比如大愛豆角燜面 。
開大火倒入底油，爆香蒜片蔥末，放入已經腌制入味兒的豬肉片 ， 一起翻炒，直到肉片變色 ， 最好能把油都煸出來 。
山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名

文章插圖
倒入豆角段和土豆條，大火翻炒，加進去生抽和鹽調味，再加開水沒過菜，就蓋上鍋蓋慢慢的燜熟，再燜個西紅柿進去，顏色紅潤光亮的特別有食欲 。
肉類最好選五花肉，有肥有瘦 ， 燜面最好的油就是五花肉里煸出的豬油，比花生油、橄欖油香很多，可能吃多了就吃出區別來了 。
除了豆角，還可以做香菇雞塊燜面、雞蛋蒜薹燜面……

山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名

文章插圖
如果說特色十足 ， 當然要推薦莜面栲栳栳 ， 這在我們這邊相當難吃到 。它看起來蜂窩狀，吃起來有鄉土風味，一般會沾蘸著酸辣汁食用 。
【山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名】“栲栳栳”一定要用莜面 。莜面是面中之上品 。
做“栲栳栳”用的莜麥要炒熟后再磨成粉 ， 用滾燙的熱水和了面，再放在一塊光滑的石片上揉，然后用一根木杖子把莜面搟成片，捏成一個一個小圓，讓它們擠在小蒸籠里，加大火蒸熟 。
山西最有名的十大面食 山西有什么面食比較出名

文章插圖
還有不爛子，其實就是可以把各種東西都拿來做材料的，最愛的是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟 。
添加了槐花、榆錢、紅薯葉、棒子面等粗糧的不爛子，翻炒均勻后就可以吃了，味道筋道而有嚼勁 。
山西經典的面食很多，下面我給你列舉一下：
刀削面
剔尖面
黃饃饃
石頭餅
山西泡泡油糕
棗泥卷糕
莜面栲栳栳
西紅柿莜面魚魚
韭黃雞蛋炒栲栳栳
山西和子飯
炒撥爛子
鐵鍋燜面
豆面抿尖
黃面窩窩
長壽拉面
刀撥面
夾心面
方山和愣子
嵐縣黑鉿佫
紅面擦尖
西葫蘆攤攤
玻璃蒸餃
腌菜土豆炒莜面
麻油塊壘
豆面糊糊
米攤黃
農家燴水晶魚魚
野菜玉米餅
蛋黃土豆絲
菌香素齋面