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秋葵的功效與作用及食用方法與禁忌大全 秋葵的功效與作用怎么做

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秋葵倒是沒有特殊的藥用價值，就只能說說它其中的“粘液質”，用在一些潤膚止癢膏中，或者美白潤膚面膜中，因為這些粘液質能起到保水和潤滑的效果 。這些粘液質中富含水溶性膳食纖維，能被增加到一些潤腸通便防治便秘的藥物中 。從營養的角度來看，秋葵也的確是一種還不錯的蔬菜 。

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秋葵的熱量極低 ， 脂肪含量100g只有0.1g，但它的膳食纖維又十分豐富 ， 特別是水溶性膳食纖維，它們能夠大量吸收水分 ， 充斥腸腔 ， 能促進腸胃蠕動，保持食物殘渣水分，讓排便變得更輕松；這些水溶性膳食纖維能夠吸附腸胃道雜物和有害物帶出體外，所以有清腸通便的效果，它們還能大幅延緩食物消化速度，輔助餐后血糖的平穩，所以很多資料中都會提到對于三高患者來說秋葵都是一個好選擇 。
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秋葵中含有高鈣質，100g秋葵能補充45mg鈣質，秋葵中的磷元素、鎂元素、鉀元素含量也較高，日常補充無機鹽是不錯選擇 。秋葵富含維生素A成分，有助緩解眼疲勞，起到明目效果 ， 秋葵還含有一定量的維生素E和維生素C成分，維生素B族成分豐富 。大家對秋葵印象較深的地方應該是它的粘液 ， 我們烹飪秋葵的時候就會切得一手都黏糊糊滑溜溜的，這些粘液質其實是秋葵中功效獨特的部分，最好不要洗掉，它是一種糖聚合物 ， 其中有前文提到的豐富水溶性膳食纖維果膠成分，還有粘性糖蛋白，它們富含維生素A、無機鹽 。這些粘性成分能夠附著在胃黏膜形成一道保護膜 ， 在我們攝入刺激性食物時能保護胃黏膜 。
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這些黏蛋白，黏多糖等物質還能在關節囊中起到潤滑作用 ， 保護關節，它們還能吸附血管雜物，避免血管壁脂蛋白的沉積，對保護血管有潛在效果 。類似有粘液質的蔬菜還有蘆筍、韭黃、蓮藕、芋頭等食物 。我個人最愛的做法就是秋葵焯水涼拌（秋葵綽水3~4分鐘，加入醬油、醋、紅綠辣椒圈，味精、少量糖，還可加入少量耗油，味道更鮮），秋葵本是一種清爽怡人的蔬菜 ， 其中也有很多水溶性維生素易揮發成分，長時間加熱可能破壞它豐富的營養和口感；另外清炒秋葵也是不錯的選擇 。
秋葵肉質鮮滑，營養全面，蛋白質豐富、膳食纖維也非常豐富 ， 對我們的腸道有一定的清潔作用 ?？梢詻霭瑁梢猿粗?、可以做沙拉，烹飪方式多樣 。和大家分享一個人人都能學會的涼拌法，雖然方法簡單，但是要保證營養流失少，還是要注意細節處理 。


一、采購鮮嫩肥美的秋葵回來后可以用鹽水浸泡清洗，然后再用些鹽搓洗秋葵表面的絨毛，秋葵就基本處理干凈了 。
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二、鍋里加水、油、鹽，然后燒開水，這樣能保證秋葵焯水后顏色翠綠而且有底味 。把整根秋葵放進鍋里焯水2、3分鐘，然后撈出 。注意焯水時秋葵不要切開，防止蛋白質流失 。2、3分鐘后把秋葵撈出放進冷水中浸泡 。然后把浸泡冷卻的秋葵切出自己想要的形狀 。
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【秋葵的功效與作用及食用方法與禁忌大全 秋葵的功效與作用怎么做】

三、制作汁水，把紅辣椒、甜椒、蒜米切碎放進碗中，再加入生抽、香醋和少許鹽攪拌均勻 。最后倒入一些燒熱的熟油激一下汁水 。把做好的汁水倒入放秋葵的碗里即可 。再冰箱冰一段時間味道更好 。