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中國茶文化的發展趨勢 中國茶文化現狀

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本人喜歡喝茶，因此對中國茶文化略知一二 ， 在此談點看法 ?；蛞部梢员灰暈橹R普及 。
目前全世界有50多個國家種茶，各國茶樹引種、飲茶風尚等 ， 都受到中國直接或間接影響 。茶文化在中國源遠流長 。據傳說，中國“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公” 。在《爾雅·釋木篇》中已有關于茶飲的確切記載 。
我先概述一下中國茶文化的發展歷史 。3000多年前的周代，茶葉已經有了多種用途 。秦掃六合，統一中國后，飲茶之風逐漸東延 。西漢時 ， 飲茶已成為達官顯貴一種高雅的消遣 。三國時代，飲茶之風日盛，有些豪門甚至以茶代酒 。至兩晉、南北朝，茶成為待客禮儀和社交手段，“客來敬茶”、“以茶會友”自此形成 。到了唐代，茶事興旺 ， “比屋皆飲”、“投錢取飲”成為一種世風并延續至今，形成中國多姿多彩的茶文化 。
中國的茶文化的第一個特點是“慕詩客” 。在中國有“酒壯英雄膽，茶助文人思”之說，僅錢時霖撰注的《中國古代茶詩選》 ， 就收有200多首詩人品茗佳作，膾炙人口 。例如，白居易一生嗜茶，留下茶詩50余首 。他的名作《琵琶行》里就有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的佳句 。蘇東坡的《次韻曹輔寄壑試焙新茶》中的最后兩句“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，比喻非常貼切 ， 讀后令人回味無窮 。
【中國茶文化的發展趨勢 中國茶文化現狀】茶不僅“慕詩客”，而且“愛僧家”，這可以說是中國茶文化的又一個特點 。茶與佛，因緣久長 。中國自古有“茶禪一味”之說 ， 茶與禪宗關系極為密切 。佛教坐禪飲茶有文字記載，至少可上溯至晉代 。東晉高僧懷信的《釋門宗鏡錄》，就有“居不愁寒暑，食不擇甘旨 。使喚童仆，要水要茶”的記載 。1989年9月9日，時任中國佛教協會主席的趙樸初居士為“茶與中國文化展示周”題寫的五絕，是又一范例：“七晚受至味，一壺得真趣；空持百千偈，不如喝茶去” 。
中國茶文化的第三個特點是“雅俗共賞” 。古往今來 ， 茶始終是中國人生活的一部分 。林語堂在《中國人》一書中寫道：“飲茶為整個國民的日常生活增色不少 。茶在中國人生活中的作用，超越任何一項同類型的人類發明 。飲茶還使茶館進入了人們的生活，相當于西方人常去的咖啡館 。人們或者在家里飲茶，或者去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的 。開會的時候喝茶，解決糾紛的時候也喝茶” 。
1983年，老舍的名作《茶館》巡演世界各國，每到一處即反響強烈 。德國媒體《萊茵—內卡柏》對此有一個很好的解釋：“《茶館》劇組用他們激動人心的話劇，給我們打開了一扇窗戶 ， 向我們展示了對我們來說還是十分陌生的文化 ?！薄恫桊^》里貼著“莫談國事”的“警句”，可謂意味雋永 。

中國茶文化的發展趨勢 中國茶文化現狀

文章插圖
圖：《茶館》劇照
中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化 。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的 。飲茶始于中國 。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然 ， 清飲雅嘗，尋求茶的固有之味 ， 重在意境，這是茶的中式品茶的特點 。品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細瓷蓋杯為優，品烏龍茶則以宜興紫砂為上 。品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序 。審茶是指泡茶前要先審看茶葉 ， 什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同 。觀茶是看茶葉的形與色 。茶葉一經沖泡后，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，第三步才是品茶 ， 品茶既要品湯味還要嗅茶香 。嗅茶香先是干嗅 ， 即嗅未經沖泡的干茶葉 。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底 ， 分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了 。