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怎樣用桔子皮做陳皮 橘子皮怎樣才能做成陳皮

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新會人來回答一下 。
陳皮是橘子皮或者柑皮制成 ， 但橘子皮不是陳皮！
那么我們如何自制陳皮呢？看看陳皮之都的新會人是制作陳皮的！
首先 ， 要挑選適合制作陳皮的原材料 ， 例如新會柑 。每年中秋之后，新會人就開始籌備當年陳皮 。所謂“秋風起，摘柑皮” 。新會人喜歡到會城周邊的柑場自己摘，拿回家開皮自己翻曬 ， 制作最正宗的新會陳皮！

怎樣用桔子皮做陳皮 橘子皮怎樣才能做成陳皮

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一般新會柑可以分為三次采摘，中秋后的青皮，11月后的二紅，以及冬至前的大紅 。青皮的藥效比較大，大紅則更為醇香 。在買回新會柑之后，新會人會把柑兩刀開三瓣，等稍干之后 。就開始把內囊翻過來朝上 ， 進行3-5日的第一次晾曬 。
等曬了一周左右，柑皮邊干，就開始裝袋進行陳化 。一般第一年需要徹底曬干才可以裝入袋子，不然新皮的水份和糖分比較多，容易導致燒皮和受潮等 。

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一般來說，人們不會在8-9月的夏天曬皮，因為溫度太高會把皮里面的油胞破壞 ， 原理就是不能把陳皮放到烤箱烘干一樣 。陳皮雖然慢慢的陳化，就是不斷的翻曬、收藏，再次翻曬再收藏，周而復此地重復3年到5年，才能成為上好的陳皮！
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只要是柑橘皮 ， 遵循自然生曬的方法，不造假造舊染色，而是用時間來陳化一片柑皮橘子皮 ， 即使是普通的柑皮橘子皮，都可以制作出“陳皮”味道！
很多人分不清桔子、橘子、柑子的區別 。
很多朋友遇到桔子類水果，都統稱為桔子或柑橘 。
怎樣用桔子皮做陳皮 橘子皮怎樣才能做成陳皮

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其實，它們之間的區別還是比較大的：
1.桔子：也稱橘子 。果實較??，常为扁詺? ，皮色橙紅、朱紅或者橙黃 ， 果皮薄，海綿層薄，味酸或甜 ， 不耐儲藏 。
2.柑子：果實較大，近似球形，皮顯黃色、橙黃色或橙紅色 ， 果皮粗厚，海綿層后，味甜酸適度 ， 耐儲藏 。
常見的桔子有：砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘 。
常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑
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其中 ， 被稱為廣東三寶之首的新會陳皮，就是以的果皮為原料制成 。
陳皮的陳有二層意思陳可以指陳化（是一個物質轉換的過程）
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【怎樣用桔子皮做陳皮 橘子皮怎樣才能做成陳皮】例如：新會產的陳皮的"陳"指的是陳化，至少存放三年以上才叫陳皮 ， 具有越陳越香，越陳價值越大 。