學做咖啡需要的原材料主要考慮的是咖啡豆 ， 不同咖啡豆種植產區、處理、烘焙方式以及萃取方式都能影響一杯咖啡豆的口感和風味 ?？Х壬沟钠焚|占影響一杯好咖啡比例70%，烘焙方式占20% ， 萃取占10% ， 也就是說沖泡一杯品質好的咖啡，原材料咖啡豆至關重要，那么一起來解讀下各個種植區、咖啡生豆的處理、烘焙方式不同情況下咖啡豆的口感和風味吧 。
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咖啡風味有著種植產地的記憶：先天獨特的地理因素影響咖啡的風味海拔、獨特的生長氣候以及地理條件都影響著咖啡豆的風味，形成的咖啡也大不同 ， 通常海拔越高，種植的咖啡豆品質越好 。
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1.埃塞俄比亞
埃塞俄比亞因獨特的種植條件成為最大的咖啡豆種植產區，而且埃塞俄比亞咖啡風味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香 ， 還有哈拉的藍莓風味，西達莫咖啡酸味柔順、同樣有橘味和花香 。
2.巴西
巴西同樣也是個重要級的咖啡產國，巴西卡杜阿伊咖啡帶有濃厚的焦糖香味還有點甜甜的水果味和花香 ， 也有明顯的巧克力味 。
3.危地馬拉
談起危地馬拉很多人都會想到接枝莊園的帕卡馬拉，帕卡馬拉咖啡油脂豐富、黏稠度也高，酸質也比較柔順 ， 帶有奶油味，風味層次感很不錯 。
日曬、水洗、半水洗三種的處理方式同樣影響著咖啡風味咖啡豆采摘后需要經過后期的加工去除果皮、果肉、果膠等，我們把這個過程稱為咖啡豆的處理方式 。
1.日曬
日曬就是指咖啡豆采摘后放在特制的曬架上曬干脫水 ， 咖啡豆口感厚重帶甜味，酸味較淺 。
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2.水洗
水洗，顧名思義就是通過脫果膠、水槽發酵等過程 ， 水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以選擇水洗處理的咖啡豆 。
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3.半水洗
半水洗，我們也稱蜜處理，綜合了日曬和水洗的優勢 ， 因此蜜處理咖啡口感厚重又能酸味溫和，風味更加均衡 。
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咖啡生豆的烘焙方式決定咖啡的風味譜咖啡的烘焙大致分為：淺烘、中烘和深烘，不同的烘焙程度對于咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有著影響 。
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1.淺烘
淺烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆結束，淺烘咖啡豆凸顯溫和酸味和花香味 。
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2.中烘
中烘是指咖啡一爆結束至二爆開始，這個階段的咖啡豆口感均衡 。
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3.深烘
深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦 ， 帶有巧克力味，還有比較濃香的焦糖味 。
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總的來說，掌握咖啡豆沖泡一杯好咖啡我們需要了解不同咖啡種植產區、處理方式、烘焙方式情況下對咖啡的風味和香味的走向 。
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