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正宗英國炸魚薯條 英國的炸魚薯條

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嚴格意義上來說 ， 英國國菜炸魚薯條甚至最早都不是英國菜，無論是炸魚還是薯條 。
英國人莉齊.克林漢姆所著的《饑餓帝國》里列舉了二十道美式的歷史，來說明食物在國家歷史發展中所扮演的角色，書中列舉的首個食物就是與炸魚薯條相關的鱈魚 。
如果要評價英國國菜炸魚薯條，第一個詞關聯詞應該是“擴張”，第二個詞是“工業革命”，第三個詞是“融合” 。
先說擴張 。你可知道為了吃魚，從1944年到1976年的二十多年里，英國不惜多次發動海軍進行“鱈魚之戰”來捍衛他們吃炸魚薯條的權利？從十五世紀英國都鐸王朝開始，就有在冰島領域捕撈鱈魚的傳統，后來英國人發明了拖網船，光是1952年的捕撈量就達到了142萬噸，無怪乎1944年冰島共和國成立以后就對英國持續不滿，這幾乎就是斷了別人首要產業——漁業的活路 。雙方的矛盾最終導致了三次“鱈魚戰爭”，以及《聯合國海洋法公約》中專屬經濟區范圍為200海里的標準 。
再說工業革命 。炸魚薯條是工業革命催生的一道現象級食品 。本來作為島國，英國人相比日本人，對于吃魚的熱情頗低 。但魚肉是良好的食物蛋白 ， 日益擴大的捕撈量 ， 鐵路等運輸技術日新月異讓吃魚的成本驟降 。同樣便宜的還有從1539年被西班牙人在秘魯發現并帶回歐洲的土豆 。炸魚和薯條（炸土豆），操作即便捷又高熱量 ， 正好能滿足那些從田地來到工廠，生活空間狹窄（在城市里沒有自己的廚房），又要每天在車間高強度體力勞動的人 。
最后說一下融合 。炸魚薯條雖然是英國國菜，但其實炸魚和薯條最早都不是英國的 。把魚肉裹上面粉油炸的作法來自與猶太人 ， 是他們安息日的標準一餐 。1900年代從東歐進入英國的猶太人把他們的家鄉菜帶到了英國販賣 。另一方面，薯條的最早發明者是比利時人 。有文字記載，在1680年代荷蘭統治下的比利時南部默茲河谷地區人就習慣把土豆切條油炸來吃 。英國工業革命的城市化過程中，這兩撥賣炸魚和賣炸薯條的攤販逐漸開始混業——既然都是炸一炸的做法，何不把兩者一起制作販賣？炸魚薯條就這么誕生了 ， 一路走到今天 。


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【正宗英國炸魚薯條 英國的炸魚薯條】Fish&Chips做的好的話真心很好吃，炸魚鮮嫩多汁，炸薯條是那種大薯條特別香 。蘇格蘭高地吃的一次味道最好了 ， 不是英國所有店都好吃的 。