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熬阿膠的輔料 阿膠放哪些東西怎么熬制

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您好 ，  純手工阿膠糕的做法
用料：
阿膠：500g
黃酒：1000ml
紅棗：500g
核桃：500g
黑芝麻：500g
【熬阿膠的輔料 阿膠放哪些東西怎么熬制】冰糖：200g
枸杞：250g
配料可根據自己的口味進行適當增減 。
制作方法：
?第一步：將阿膠敲碎，（敲的時候可將阿膠全部拆開包在干凈的布里面，或者有其他方法也可以）用帶蓋子的容器裝好，倒入黃酒700ml左右 ， 泡至少24小時（如果2-3天還沒有溶解開就要考慮是不是放的位置溫度比較低，換個溫度稍微高一點的地方） 。
?第二步：炒配料，將紅棗、核桃、黑芝麻炒熟，炒出香味（用平底鍋、電餅鐺、烤箱或者微波爐都是可以的） 。
?第三步：準備好模具鋪一層保鮮膜刷上油（如果沒有模具就用平底的盤子代替，就是為了讓阿膠能成型） 。
?第四步：將泡好的阿膠和剩余的黃酒倒進鍋里煮開 。
?第五步：煮開后轉小火將冰糖倒入鍋中（我自己會把冰糖用打粉機磨成粉），開始攪拌（一定要不停的攪拌，不然會粘鍋） 。
?第六步：阿膠出現掛旗現象后，關火，依次倒入紅棗、枸杞、核桃、黑芝麻（一定不要最先倒入黑芝麻，不然會凝固不好攪開） 。
?第七步：攪拌均勻后將熬好的阿膠糕倒入準備好的盤子中 ， 上面再鋪一層保鮮膜（保鮮膜上刷油），用搟面杖或者其他東西將阿膠糕壓平 。
?第八步：將壓好的阿膠糕放涼，我會在冰箱放一晚，第二天切片，裝袋子 ， 就大功告成了 。
碎碎念：
1、有些人阿膠是打粉泡的也可以，但是具體好不好不清楚，我是堅持用最初的辦法，打碎泡 。
2、阿膠的選擇：目前兩個比較大的品牌應該就是東阿和福牌吧，但相對來說福牌經濟實惠，吃阿膠也不是一天兩天，堅持吃 ， 所以我選用的是福牌，當然如果經濟允許東阿也不錯 。
3、泡阿膠的容器最好是帶蓋子的，可以防止黃酒的揮發 。
4、泡阿膠期間每天將阿膠攪拌兩到三次，可以更好的溶化 。
5、鍋要用不粘鍋 。
6、熬阿膠期間一定要不停的攪拌，不然真的會粘鍋的 。
7、倒入輔料時 ， 每倒一種攪拌均勻后再倒另外一種，并且一定要快速，不然真的很難攪開，倒黑芝麻可分幾次倒完 。
8、一定要給模具上鋪保鮮膜刷油，不然真的很難脫模 。
9、如果要做玫瑰花阿膠糕，就先在模具上撒一層玫瑰花瓣，出鍋后等壓平在上面再撒一層 。
有不懂的可以問我哦，只要我知道就一定告訴你們，純屬自己制作分享，不喜勿噴 。
如果想了解或者不懂得，歡迎騷擾 ， 微信627215885