包子是大家比較喜愛的面食，包包子的關鍵在于能不能做好包子皮，包子皮不松軟 ， 吃起來就不爽 。今天為大家分享一下包子的發面的技巧，掌握這幾點很容易就蒸出白亮松軟的大包子，讓大家成為蒸包子的高手 。

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第一:面粉的選擇蒸包子的面粉最好選用中筋面粉，中筋面粉口感適中 。高筋面粉蛋白質含量高，高筋性好 ， 手抓不易成團狀，比較適合做餃子、筋道的面條等 。低筋面粉筋性低，比較適合蛋糕、甜酥點心和餅干等食品 。
第二:面粉的發酵【包子皮的做法 發面要怎么做松軟 包子怎么做面皮才能松軟嬌嫩】做包子最關鍵的一步發酵 。一斤中筋面粉需加5克酵母 ， 水量是面粉的一半，先將酵母粉用三十五度左右的溫水化開，大約需要五分鐘浸泡，然后再進行和面 。冬季氣溫低，可適當加點白糖來幫助發酵，克數應低于酵母粉的克數 。

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二次發酵包子面一定要進行二次發酵 。經過二次發酵的包子皮才會蓬松柔軟 。包好的包子放到溫暖處醒發，上面覆蓋一層小被子之類的，保持包子的濕度與溫度 。二次醒發的包子手感輕，體型變大 。
蒸熟不要立即揭鍋蓋蒸熟的包子不要馬上揭開蓋子，以免溫差過大，包子容易收縮塌皮 。關火后繼續燜三到五分鐘左右才能揭蓋 。

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如何做出松軟的包子 。對于我來說非常的容易 。北方人吃面食比較多 。
看看我做包子的方法 。
食材：500克高筋面粉，220毫升溫水，5克酵母粉 。
1，用溫水融化酵母粉，然后倒進面粉里攪拌，再揉和成面團 。放在容器里密封發酵，最好是放在溫暖處，這樣發酵的快一些 。
2 ， 一般冬季發酵的時間90分鐘左右 。夏季60分鐘左右 。
3，發酵好的面團加5克小蘇打粉揉一揉 。松弛20分鐘左右，這個過程一定面團一定要保濕，然后在揉一次面團 。揉面的時候可以聽見啪啪啪的氣泡聲音，證明面團發酵好了 。(這步最關鍵)
4，搟包子面皮注意不要過薄 。免得影響口感和包子的外形 。
5，包好的包子也要注意保濕 。面皮干燥影響發酵和口感 。
6 ， 蒸鍋內放溫水不要太熱，二次發酵比較快 ， 大火蒸包子，水開蒸20分鐘左右即可 。關火燜三分鐘在出鍋 。
貼士：面最好用高筋粉，合面的時候不要太軟了，免得包子會變形 。
最近電腦在維修 。截圖以前發別的平臺的首圖 。



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