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怎么做糖醋鯽魚，大白菜糖醋鯽魚的做法

糖醋生活經驗

怎么做糖醋鯽魚
糖醋鯽魚是鯽魚最經典的吃法之一，鯽魚經過油炸，高壓鍋燉煮，這樣做出來的鯽魚魚刺都能吃，今天寶強和大家分享一個家常的做法，不用油炸也能做出美味的糖醋鯽魚！
鯽魚去除內臟扣腮，然后將肚子里的黑膜刮干凈
將鯽魚放到碗里，放入蔥姜料酒腌制20分鐘左右
然后將鯽魚用毛巾吸干水分備用
平底鍋用姜抹勻，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋
將鯽魚放到鍋里，小火慢煎 ， 煎到兩面金黃色后即可
然后放入蔥姜、八角、干辣椒
放入清水和鯽魚齊平就可以，放入3勺生抽醬油、1老抽醬油、4勺米醋、3勺白糖、適量的食鹽大火將水燒開之后
將鯽魚放到高壓鍋里，燉煮30分鐘左右后
放入適量的食鹽調味 ， 大火收汁
湯汁收濃之后，就可以開吃啦，冷吃熱吃都特別棒
大白菜糖醋鯽魚的做法大白菜，糖醋鯉魚的做法答題大白菜，糖醋鯉魚的做法就是把鯉魚洗干凈，以后量一下，然后把白菜洗好了 ， 以后洗干凈了以后發一下，然后把魚放在一個鍋里，煎一下 ， 再放調料放好了 ， 以后調料放好了，再把白菜放進去，糖醋?。?什么好料就好了，以后燒燒好了就拿出來吃，又酸又甜 ， 這個飯菜販就是這個白菜燒糖醋鯉魚真好吃的
如何制作糖醋鯉魚糖醋鯉魚是一道山東的傳統名菜，此菜源于山東濟南黃河碼頭洛口鎮 ， 用黃河鯉魚，經炸、熘而成，特點是魚肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鯉魚 。一、糖醋鯉魚食材：鯉魚750克 白糖200克 醬油、料酒各10克 蔥、姜各2克 醋120克 蒜茸、精鹽各3克 濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克制作工藝：1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，于身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁3、在刀口處撒上濕淀粉后 ， 再放入油鍋中炸至淡黃色 ， 移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香 。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后 ， 用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好后 ， 裝盤中，澆上鹵汁即成5、小提示：a、鯉魚要選活的，這樣口感才好b、炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉中火炸熟，然后大火復炸c、打好花刀后先腌制 ， 去腥、入味d、醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下 ， 以確保最適合自己的口味e、面糊要濃綢的，不然掛不上糊f、糖醋汁做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺(250克食材配比)二、糖醋鯉魚做法二食材：活鯉魚1條 雞蛋1個 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(約耗100克) 糖75克 鹽4克 味精2克 姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克 醋、濕淀粉各40克制作工藝：1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲2、雞蛋磕破入碗 ， 加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟 ， 洗凈，在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可 ， 用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油，再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離 ， 但魚形要保持完整5、鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成三、糖醋鯉魚做法三食材：大黃魚1條(約750克) 番茄醬150克 油500克(實耗100克) 白醋50克 糖150克 鹽6克 蒜茸2克 味精2克 清湯100克 淀粉150克 濕淀粉50克 料酒25克制作工藝：1.魚殺洗干凈，用刀在魚身上正反兩面各平行劃4刀 ， 然后用鹽4克和料酒腌漬15分鐘2.在腌漬后的魚的兩面拍上淀粉，抖去余粉備用3.旺火熱鍋，放油，待油溫升至七成熟時 ， 把魚投入油鍋炸至金黃色后，倒出濾油，裝入盤中4.鍋內留余油10克，加熱后 ， 放入蒜茸炒出香味，再放番茄醬、鹽2克、味精、清湯、白醋調好口味，倒入濕淀粉勾芡 ， 出鍋澆在炸好的魚身上即可四、糖醋鯉魚做法四食材：鯉魚1條 雞蛋1個 小麥面粉2大勺 花生油適量 食鹽1勺半 蒜8瓣 生抽1小勺 米醋2大勺 淀粉1勺，水淀粉半碗 番茄醬2大勺 水1碗制作工藝：1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋 ， 然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺 ， 在魚身上下里外都用手將鹽抹勻2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺 ， 雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入 ， 提著魚尾，將魚通身掛上面糊3、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分4、鍋內放入足夠多的油 ， 七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸 ， 炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出5、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊6、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放7、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香 ， 千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的8、當聞到蒜香味時，加入半碗清水 ， 番茄醬2大勺，米醋2大勺 ， 生抽1小勺，煮開9、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽 ， 再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可五、糖醋魚塊食材：草魚肉約700克 鹽1茶匙 料酒1茶匙 干淀粉1大匙 番茄沙司2大匙 清水200ml 白糖2大匙 水淀粉1大匙制作工藝：1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨 ， 切成1cm的厚片2、放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘3、平底不粘鍋中倒入油 ， 大火加熱至7成熱時 ， 把魚塊放入4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中5、用一個碗倒入番茄沙司，清水 ， 白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁6、另起一鍋燒熱 ， 倒入少量的油 ， 把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向攪拌7、后淋上水淀粉勾芡,將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上,后撒些熟白芝麻，點綴一下即可六、糖醋黃魚食材：黃魚一條(750克左右) 什錦果脯75克 蔥、姜、蒜、鹽各3克 白糖、醋、料酒、醬油各10克制作工藝：1、黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好2、魚身兩面都剞上同樣的花刀3、淀粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時就可以的了撈出擺放在盤子里4、在炒鍋內放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上就可以的了以上就是糖醋鯉魚的家常做法，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力 。

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