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臘八節，俗稱“臘八”，即農歷十二月初八，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始于宋代 。
本期指導專家：
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臘八粥——時令美食，養生佳品
不同地區臘八粥的用料不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱、紫米、薏苡仁、燕麥等谷類，黃豆、赤豆、綠豆、蕓豆、豇豆、白扁豆等豆類，紅棗、花生、蓮子肉、芡實、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果、腰果、黑芝麻、茯苓、百合等干果 。
這些食材還有一定的養生功效，如粳米等谷類具有補中益氣、養脾胃、和五臟等功用；白扁豆可健脾化濕 ， 用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，腹脹；芡實可以益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶；枸杞子可以滋補肝腎，益精明目；白合可以養陰潤肺，清心安神 。
由于食材豐富，臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品 ， 有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。尤其適合在一年最寒冷的天氣里保養身體，提供充足的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質等 。
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你最適合吃哪種臘八粥
根據食材功用，我們可以針對不同人群熬制不同的臘八粥 。如
老年人 對蛋白質吸收能力較差，吃肉類蛋白質不宜消化吸收，熬制臘八粥時應多加豆類，增加優質植物蛋白；
糖尿病人 臘八粥可以將燕麥或者蕎麥作為主料 ， 減少其他谷類，燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升；
腎虛不固小便頻多者 可以多放芡實；
形寒惡風怕冷者 可多放桂圓、紅棗；
容易便秘、口腔潰瘍、面部粉刺、心煩汗出、更年期者 宜食用枸杞子滋陰，不宜食用紅棗、桂圓之類溫熱之品；
便秘者 可以多放含有植物油的食材，如花生、黑芝麻、核桃仁等；
舌苔白膩濕邪較重者 可以多用薏苡仁、茯苓健脾祛濕；
用腦過度，脫發、白發者 核桃仁、黑芝麻具有補腎納氣、益智健腦、增進食欲、烏須生發；
經常失眠者 如果在粥里加點酸棗仁（打碎）、百合將會起到很好的養心安神的作用；
面色萎黃者 大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品 ， 對脾胃虛弱、氣血不足，面色萎黃者可以食用 。
臘八粥不能替代主食 ， 這些人不宜食
臘八粥的食用是作為點心 ， 是一日三餐能量的補充，并不能代替主食 。因此，在臘八節前后食用臘八粥，一般在三餐之間食用 。
對于有胃病患者，要注意不要空腹喝 ， 尤其不能太??，不要繁P嗵? ，堅果要煮爛，否則會胃酸分泌過多 ， 刺激胃粘膜出現疼痛、泛酸、燒心等癥狀；
豆類食用太多會出現胃脘脹滿、腹脹氣竄、放屁多，腎臟病患者蛋白尿增多；
糖尿病患者少放谷類淀粉類糖類，避免血糖升高；容易上火的患者不要食用太多紅棗、桂圓 。
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臘八節俗稱臘八，我國古代有祭祀祖先和神靈，祈求豐收的傳統，但流傳在現代的習俗臘八粥是比較突出的 。
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一、喝臘八粥
【臘八節的特色食物 臘八吃什么呢】
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