老母雞怎么燉容易爛？這個問題問的有店尷尬了 。一般老母雞湯要''老火靚湯''，一般認為經過長時間燉煮可以讓營養融入湯中，所以很少出現燉不爛的情況 。

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一、說點題外話老母雞作為我們家常營養的''傳統''食材，烹飪的方法都是文火慢燉，講究''老火靚湯''，老母雞湯最是營養 。
那么為什么要在第一段落說點題外話？因為我們家第一個月嫂給我普及了這個知識，月子里不要喝老母雞湯 ， 也不要在食材上追求大補，容易積奶或者回奶 。
二、怎么讓老母雞容易燉爛額 。。其實郭主任建議在燉老母雞湯時盡量不要求''速成''，只有長時間的慢燉才能讓老母雞的營養融入湯中 ， 短時間效果并不好 。



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一般要快速燉爛肉，無非是加入酸性食材比如醋、山楂等等 ， 或者使用高壓鍋，沒有高壓鍋就是要長時間加熱 。這三種肯定跑不了 。
不過雞肉相對容易爛 ， 前幾年做過一只七年的老母雞，是菜市場里商戶從老家帶來的自養母雞，燉了差不多三個多小時 ， 沒有覺得特別難燉，只是為了追求''老火'' 。
三、做法其實燉老母雞并沒有特定的做法，整只或者剁塊都可以 ， 泡水或者焯水問題也不大 。只是要考慮老母雞的油脂特別多，越來越多，是否要留 。



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想要雞湯不腥，內臟、血水都要弄干凈，用蔥姜、料酒水焯一下，燉的時候也要大蔥大姜 。
配料可選項比較多，干香菇、山藥、黃芪黨參、茶樹菇、枸杞、紅棗等等都是可以選的 。



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燉老母雞其實相當簡單 ， 掌握好上面的關鍵點就行 ， 菜譜什么的也不怎么需要 。做美食一定要符合自己的口味才是最好 。

有問題可以在評論區留言告訴我，郭主任會及時回復的 。謝謝關注 ， 郭主任每天會分享美食的制作方法，也可以私信我討論喲 。

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我是郭主任 ， 喜歡餐飲，愛好美食，從事餐飲十年的老饕餮，回答多以''剝繁求本''為核心，只有理解其中意義才能更好的烹飪 。我是喜歡聊天的年輕人 。有問題隨時可以私信我 ， 歡迎相互學習指教 。謝謝關注！
燉湯 主要是看燉的時間 下面是調味寶的菜譜
你可以按照這個菜譜的步驟 來燉雞湯試試看 想要燉的爛一些時間得掌握得好 不能太長也不能太短調味寶得菜譜是經過大廚專業配置得無論是步驟 火候還是時間 都是具有專業性 可以放心得試試這個菜譜



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【母雞怎樣燉肉又爛又香 老母雞怎樣燉容易爛】


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