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排骨做什么湯好吃又營養 小孩排骨燉什么好吃又有營養

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排骨燉什么好吃又有營養？
大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：最近豬肉漲得厲害，已經都不敢問不敢買了，不過偶爾還是要加點餐哈 。排骨有很多種做法，可以清蒸、可以紅燒、可以燉湯，每種做法各有特色，味道各不相同 。
那么排骨燉什么好吃又有營養呢？

可選白蘿卜排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯等 。在我們家比較常做的是白蘿卜排骨湯，白蘿卜有“小人參”美稱，且有句俗語：“冬吃蘿卜，夏吃姜 。”現在秋天氣候干燥，正適合燉些營養、滋補湯 。排骨營養豐富，有補中益氣、強健筋骨，白蘿卜有清熱生津、消食化滯，用白蘿卜燉排骨，肉嫩、多汁、湯鮮，其口味咸鮮、補氣養血、滋陰潤燥，且老少皆宜 。

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【白蘿卜排骨湯】
【食材】：排骨1根、白蘿卜半個、蛤蜊5-7個、鮑魚2個、茶樹菇10克、鹽適量 。
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【制作過程】
步驟1
排骨剁成小塊洗凈，冷水下鍋煮開，全程不要蓋鍋蓋煮約2分鐘左右，不蓋鍋蓋能使腥味更好的發揮掉，撈出再次沖洗一下，可更好的去除肉質上的浮沫 。
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步驟2
茶樹菇剪去蒂冷水泡軟 ， 白蘿卜去皮塊成小塊 。
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步驟3
鍋中水后，倒入排骨、蛤蜊、茶樹菇煮開，倒入燉盅中 ， 按燉湯鍵，熟前30分鐘左右再放入白蘿卜，熟后加少許鹽調料即可 。
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【白蘿卜排骨湯小貼士】

1、排骨可讓店老板幫忙剁成小塊，焯水時一定要用冷水 ， 用冷水焯水，清晰可見漂浮的浮沫，且能更好的煮出血水、去除肉腥味 。


2、加蛤蜊能使湯汁更鮮甜，且基本無需再加其他調料品 。


3、一般燉盅的燉煮是2個半小時，這個時間煮出來的排骨偏軟爛，若想口感更好些，最好不要超過2小時，這樣煮出來的排骨口感最好 。


4、白蘿卜易熟，一定記得不能和排骨一起下鍋，只需燉20-30分鐘即可 。


結語

秋天天氣干燥，可適當多燉些滋潤營養湯 ， 這款白蘿卜排骨湯正合適，湯汁鮮美，適合全家，做法簡單，喜歡的朋友可以試試哦 。我是李家媽媽美食，關于排骨您有什么不同燉法嗎？歡迎大家留言 。
【排骨做什么湯好吃又營養 小孩排骨燉什么好吃又有營養】排骨是大多數朋友喜愛的一道菜 。做法也很多，可以粉蒸排骨，可以炸蒜香排骨，我們北方多是燉為主，排骨燉土豆，豆角，山藥，燉我們山上新鮮的猴頭蘑菇味道更是一絕 。不過我喜歡吃排骨燉酸菜和燉豆角干，這兩道菜是我們家人喜歡吃的 。
排骨燉酸菜，排骨軟香 ， 酸菜不油膩 。湯里放個火烤的干紅辣椒，能吃辣的爽翻了 。我們大多選擇時間長的豬排骨，養殖在八個月以上或是一年的豬肉排骨，這樣的口感好并且肉也香，四個月出欄的肉質沒有嚼勁 。排骨洗凈切斷焯水，撇去浮沫或是換水，加蔥姜料酒，一點糖，醋，耗油，大火煮開，慢火燉，半小時加入洗凈切絲的酸菜，白菜腌制的酸菜脆爽，燉半小時加鹽燉幾分鐘，加雞精或味素出鍋 。
我們夏季用架豆王豆角蒸制曬干，用開水發泡，燉豆角或五花肉，也是一道美味 。這種豆角新鮮的沒什么味道，曬干后有種獨有的香味 ， 口感筋道，我們都喜歡吃 。