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油酥燒餅怎么做才酥脆，油酥燒餅怎么存放能保持酥脆

生活經驗油酥

油酥燒餅怎么做才酥脆
做酥脆好吃的油酥火燒 ， 辦法步驟不復雜哦 。在家的朋友們可以試著自己做 。
按比例和好面 ， 發一會 。面要發的軟 。
在醒面的同時可以去準備炸酥，用面粉、油、鹽，還可以放五香粉 ， 醬油等，看個人口味 。
把油燒熱 。
然后把熱油倒入準備好的面粉材料里，倒進去特別的好看哦，開花了，攪拌均勻 。
放點醬油 。
把發的面揉好，然后搟面片，盡量薄一點 。
然后抹上炸酥再撒點面粉 。
然后卷起來 ， 卷時可以邊卷邊抻 ， 卷薄一點 。
卷好后分劑子，收口 ， 收口不收層 ， 也就是收口的時候不要把層也捏一起去了，兩邊的口收一下，然后收到下面 。收口朝上按一下，下面定型后翻面烙十分鐘左右就行了 。
趁熱吃，一層一層酥酥的特別好吃 。
油酥燒餅怎么存放能保持酥脆油酥燒餅想保持酥脆的口感，出爐后自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋里，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮 。
干烙餅怎么和面才烙酥脆300克面加入50克油 ， 再加入低于40度溫水210克的水 ， 攪成絮狀，再揉成面團揉光滑，熟油和面按1.5比1的比例調成油酥 ， 放適量鹽，把面搟開長方形 ， 上面刷上一層油酥，從長的一邊卷緊，用刀切成三等分，把開口的地方捏牢，一邊捏牢的面朝上按扁，搟圓，放置十來分鐘 ， 電餅鐺噴油調置高溫，餅放入蓋好蓋，聽到有響聲翻面，再有響聲餅就熟了 ， 只要面里加了足夠的油，烙餅用高溫，這樣烙的餅就會酥脆 。
油酥燒餅和面方法怎么做食材：


500克面粉


4克酵母粉


200克清水


大蔥2顆


調味：


半勺花椒面


半勺五香粉


半勺食鹽


1、碗中加入400克面粉 ， 4克酵母粉，準備200克清水，邊倒邊攪動，一直攪出大面絮的樣子，即可下手開始揉面，揉成軟硬適中的面粉，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘左右 。


2、等時間到了 ， 案板上撒點干面粉 ， 把面團倒出來，揉搓一會兒，排凈內部空氣，最后團成圓形，準備搟成一張薄餅 。


3、接下來是制作油酥的步驟，準備一個空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食鹽，攪拌均勻 。


4、起鍋燒油 ， 油熱以后，放入一些蔥花或者洋蔥，炸出蔥油，等蔥變成焦黃以后 ， 用筷子夾出來控油扔掉 ， 只保留底部的蔥油 。


5、把這個蔥油趁熱倒在面粉上，要分成多次，別一次性倒完，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，按這個方式制成就是油酥了 。


6、準備一個搟面杖，把揉搓好的面團，左右搟開，搟成3毫米的薄餅，做油酥燒餅，面團一定要柔軟，這樣才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，攤開涂抹均勻 。


7、從下往上開始，把面餅一點點地卷起來，邊卷邊用力，盡量卷結實一下，中間不要留下空間 ， 最后把兩邊的口收 。


8、用切菜刀分成均等的面劑 ， 每一個面劑，還需要重新加工一下，將兩端捏緊收口，用手輕輕壓扁，得到的就是燒餅生胚了，抹點清水，粘上白芝麻 。


9、用電餅鐺或平底鍋最好，預熱一會兒 ， 放入燒餅生胚，用小火加熱 ， 定型以后，翻到另外一面，等到色澤金黃 ， 就是餅熟了

油酥燒餅怎么做才酥脆，油酥燒餅怎么存放能保持酥脆

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