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中國最好吃的地方是哪里 中國最好的醋是哪里

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中國有四大名醋：山西老陳醋，鎮江香醋，福建永春醋，閬中保寧醋 。
我很喜歡吃醋（不要誤解），這四大名醋我都吃過，尤以山西老陳醋為多 。有一陣親戚想搞個醋廠 ， 我也幫著到各地考察過近一年 ， 后來因用地不好解決又不想進工業園區，沒搞成 。但對醋還算了解一二 。
【中國最好吃的地方是哪里 中國最好的醋是哪里】個人感覺四大名醋各有特色，都有高端和普通產品，不好比較優劣 。
山西老陳醋，應該在四大名醋中排名首位 ， 主要是高粱和麥麩釀造 ， 味道醇厚而且顏色也比較深，素有天下第一醋的說法 ， 比較適合北方重口味 ， 特別是蘸餃子，蘸排骨吃 。
鎮江香醋主要用糯米釀制，色澤清亮  ， 酸味柔和，香而微甜是其主要特點，尤其蘸以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美 。
保寧醋主要的釀料是麩皮、小麥、大米、糯米、山楂、烏梅等，其厚薄介于老陳醋和香醋之間，且帶有幾分果醋的酸味 。
福建永春主要是糯米、紅曲、芝麻釀造，它不如香醋香 ， 但比香醋酸感濃，顏色較重，上色效果好 。
除此之外，北方還有許多釀醋企業，也有不少地方名醋，如甘肅涼州熏醋 ， 山東王村醋，陜西柿子醋等 。
醋就是個調味品 。發酵過程就是糖化——醇化——酸化這么一個過程，大概1公斤原糧能釀9——12公斤 。過去都是農家自釀，科技門檻不高 。
一些企業為了銷貨，吹噓自己的醋有很多醫療保健作用，那都是胡扯 。醋的主要成分是水 ， 使用成分是乙酸 ， 淡乙酸有什么作用醋就有什么作用 。含量4°以下是淡醋，不好長期儲存，6°的是佳醋 ， 出數，好使，口感好 ， 不容易壞，9°以上主要是白醋，太酸，適合涼拌蓮藕等不加色的食物 。
還有一些企業大量使用工業冰醋酸，以純釀醋和冰醋酸勾兌的醋按比例混合，也稱純糧釀造，消費者不太容易識別，大致口味尖酸，香味淡薄或者沒有香味的 ，就不是純釀的 。
吃了60多年的醋，可以說全國名地的醋也吃遍了，我現在就吃太原寧化府醋 ， 老祖宗留下的，也是所有山西太原人都認可的，建議大家品嘗后評論！