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河南的美食燴面 河南燴面為什么叫燴面

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謝謝，很高興能回答你的問題 。
說起河南燴面，我第一次吃的時候還是02年的時候，在鄭州上大學的時候，在我們學校食堂有一個窗口是專門賣河南燴面的，每天吃的人都很多，一碗才3元錢.雖然看不到幾片肉，但是吃起來特別的好吃，特別是冬天吃一碗燴面，整天都是暖和的 。燴面給我的影響就是碗大、面寬，湯汁奶白鮮味十足，略微的帶點羊膻味，我在那時上大學的時候 ， 一到冬天，基本隔個兩天就去吃一次 。到現在還有點想念那時吃的燴面 。

河南的美食燴面 河南燴面為什么叫燴面

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后來大學畢業了，知道了更多一些關于燴面的知識，比如一碗好的燴面必須要做到，滋養不過補，味美不過鮮，油香不過膩 ， 說的是每種營養口味都能很好的達到平衡 。就像中原人那樣不張揚，不炫耀，內在卻是實實再在的 。
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【河南的美食燴面 河南燴面為什么叫燴面】燴面又作為河南的傳統美食，深受河南人的喜歡，還和北京的炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面、四川擔擔面并稱中國5大著名面食 。但是我們也會感覺到像其他的面食在全國基本上每個城市都可以吃到的 ， 而河南燴面在其他省市很少吃到，特別是南方 。所以就有很多人提出了和你一樣的問題 。我相信說燴面走不出河南的，肯定是對燴面非常了解的 ， 也肯定是非常喜歡吃的，具體的哪些說河南燴面走出河南的人無非就是下面的一些原因：
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原因一：
首先就是關于面食，面食對于北方人是非常常見和喜歡的美食，而對于南方那肯定是不太喜歡的，原因是南方主食是米，很少吃面的，所以如果河南燴面在南方開，必定食客少 。也不會有很強的競爭力，其次就是雖說北方人能接受，但是我們看看北方都有哪些著名的面食，新疆拌面，蘭州牛肉面、山西刀削面、陜西油潑面 ， 哪個地方面食的好吃程度和受歡迎程度都比燴面高 ， 如果你開到這些城市，基本也是打不開銷量的，也只有河南人知道它，了解它，喜歡它 ， 就從地域和面食的出名度來說，河南燴面也走向不了全國 。只能是再河南了 。
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原因二：
河南燴面的做法特別，河南的燴面精髓在于熬制燴面用的高湯，這種高湯是用羊肉 ， 羊骨，加入各種中藥和一些調料熬制5-8小時才熬制好，將熬好的高湯加入煮好的寬面，鵪鶉蛋、海帶、千張、木耳、香菜，這樣一碗香噴噴的燴面就做好了，而就這樣一碗美味的湯汁 ， 就讓很多外地人望而卻步了 ， 據說熬制燴面湯汁要放入30多種調料 。想想都難，可見燴面的做法比任何面食看起來都難，花費的成本也較高，所以外地人各個方面參考也不會選擇從事河南燴面的生意 。而在河南，當地人開的燴面館基本都可以做的非常地道，也知道河南人喜歡什么口味的 。再加上吃燴面的都是河南人，所以說河南燴面很難走出河南 。
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原因三：
吃過河南燴面的人都知道，河南燴面吃起來有一股羊膻味，我相信就這樣的味道，很多人都接受不了的，上大學的時候我們宿舍有個同學家是四川的，從小吃豬肉長大，對于河南燴面那種味道是很難接受的 。所以當你把河南燴面介紹一些地區很少吃羊肉地區的人來說 ， 那肯定是接受不了的，估計吃一次，那種味道就會讓他終身難忘，對于這種味道也是很難走出河南的 ， 比如新疆的抓飯、烤包子，同樣的道理也是走不出新疆的 ， 就是那種味道只有當地人才喜歡 ， 外地人是很難喜歡上的 。