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酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋 炒土豆絲用白醋還是陳醋

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炒土豆絲是放白醋還是放陳醋，怎么做好吃？

你好，我是小陳，您身邊的美食傳播者，很高心回到這個問題 。
相信大多數人都有過這樣的疑惑，炒土豆絲究竟放那種醋，今天就讓小陳來告訴你 。
我國幅員遼闊 ， 地分南北 ， 所以造成了飲食方面的差異 ， 炒土豆絲有放白醋，陳醋的 。
但是炒土豆絲為什么要放醋呢？放醋能達到什么效果呢？
酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋 炒土豆絲用白醋還是陳醋

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由于醋與淀粉產生化學反應，使土豆絲中的淀粉產生分解后 ， 使土豆絲中留下的是一些較硬的物質以及粗纖維 。
酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋 炒土豆絲用白醋還是陳醋

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所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊含的淀粉，并加點白醋浸泡，可使其口感更脆爽 。
在炒制時，我覺得兩種醋都可以加，一種醋提升脆度，一種醋提升酸香味 。
酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋 炒土豆絲用白醋還是陳醋

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接下來對酸辣土豆絲進行實際操作：1，土豆切絲后洗凈 ， 放入加有少許醋中的水里浸泡 。
2 ， 水開后加入少許白醋，將浸泡后的土豆絲放入水中略燙后撈出瀝干 。
2，鍋下熱油，將干辣椒，炒香后，下瀝干水分的土豆絲 。
3 ， 土豆絲翻炒片刻后，加調味 ， 起鍋時加適量白醋，陳醋即可 。
【酸辣土豆絲是放白醋還是陳醋 炒土豆絲用白醋還是陳醋】總結 ， 其實做土豆絲是很簡單的，最主要還是要平常多做，土豆要想脆，首先你必須要切的細一點，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才會脆 。