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紅酒需要醒酒是什么意思 紅酒為什么要醒酒所有紅酒都要醒嗎

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不同于其他類型的酒，葡萄酒是有生命的液體 。葡萄酒隨著醒酒時間的長短，葡萄酒的口感會出現相應的變化，為什么會這樣呢？
醒酒通過葡萄酒與空氣中的氧氣發生氧化反應，從而使葡萄酒的單寧變得柔順 ， 并能激發酒體的各類物質的風味，讓沉睡的葡萄酒蘇醒過來 。

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為什么要醒酒呢？
葡萄酒在裝瓶之后 ， 酒液始終處于一個相對密閉的環境里 。所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這潭沉寂的水煥發出應有的活力，可以讓生硬的單寧變得圓潤，讓葡萄酒達到更好的平衡，也是為了讓封閉的風味綻放出來 。
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何種酒需要醒酒？
需不需要醒酒要看葡萄酒酒體的本身特點 。如果你手中有一瓶酒體單薄、結構疏松、果味平淡的酒，那就不應該去醒酒了，因為醒酒會使它本已薄弱的結構更為虛弱松散，使這瓶酒喝起來寡淡無味 。
對于年輕而單寧較重的酒，如波爾多產區的佳釀，意大利BAROLO；酒體渾厚的白葡萄酒，如蘇玳貴腐酒、勃艮第干白，就需通過醒酒器來進行充分的醒酒 。
而對于那些上了年份的香檳酒來說，就不應該使用醒酒器去醒酒，而是換成葡萄酒杯進行，因為香檳酒本身的氧化速度就很快，對于接觸空氣的面積不要過大，只需適當醒酒就能達到最佳狀態 。
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什么狀態是葡萄酒醒酒到位了？
這個并沒有正確的標準 ， 但是能總結出一些規律，一般會采用取樣嘗試的方法（每次間隔時間以5-10分鐘為宜）：
首先，嘗試剛開瓶時的感覺：若酒中果香味依然不夠 ， 且單寧太重 ， 則證明此酒依然過于封閉，需要繼續醒酒 。
再次等待，當覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤的時候 ， 這款酒就進入了適飲的時間 ， 如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復這一步驟 。
若過度氧化的葡萄酒，果香味會開始變淡，酸度開始明顯的時候就是已經過度氧化了 。
不是所有紅酒都需要醒酒的 。
醒酒主要是對于單寧度高的葡萄酒 。它需要“呼吸”，和空氣充分接觸 ， 叫醒它全部的氣味 。
【紅酒需要醒酒是什么意思 紅酒為什么要醒酒所有紅酒都要醒嗎】醒過的葡萄酒氣味更豐富，口感更柔順舒服 。