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骨頭湯的正確做法 如何熬牛骨頭湯

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牛骨頭湯是大家都非常喜愛的一道滋補美食 ， 記得多年前在我租住房子附近巷子里有一家牛肉湯館，門店不大 ， 顧客卻總是爆滿 。店門口一口大鍋，恨不得可以燉下一整頭牛，鍋里冒著暖暖的熱氣，濃濃的牛肉味道四處飄香，哪怕只是路過口水都已經流了一地！鍋里一大塊一大塊的牛骨頭浮出湯面，骨肉分明，還有同樣白嫩的白蘿卜 ， 老板麻利的用大勺子挖起兩塊大骨頭 ， 再舀上幾塊白蘿卜，一大勺子骨湯，再撒上一把香菜 ， 還沒拿到手中的顧客已經按耐不住把筷子伸進了碗里……這是關于美食的記憶 ， 后來的后來 ， 城市發展了 ， 巷子拆遷了，牛骨頭湯當然已經不復存在了 。
一個城市的變遷也是人們飲食文化的縮影，2020年 ， 人們記住了武漢，卻是以這樣的方式 。我們得樂觀前行 ， 全世界都可以辜負你，只有美食可以成為一劑心靈的良藥 。今天來做一道蘿卜牛骨頭湯！
1：將新鮮的牛骨頭改刀成大塊，如果骨頭上肉過多可以可以適當剔除一些 。將改刀好的牛骨頭放入盆中加入清水浸泡兩小時，泡出血水和藏的東西 。
【骨頭湯的正確做法 如何熬牛骨頭湯】2：將新鮮的白蘿卜用刨刀去皮，改刀成大塊裝入碗中備用 。
3：大鍋中加入清水，將泡好的牛骨頭放入水中，加入生姜 ， 料酒去腥，大火燒開，然后用勺子去除浮沫 。
4：將牛骨頭撈出 ， 用清水洗凈 。
5：鍋中再次加入清水，牛骨頭下鍋 。加入生姜，料酒，大火燒開，然后轉小火燉兩個小時 。
6：加入改刀好的白蘿卜 。
7：加適量鹽，雞精，加少許清油，小火再燉上一個小時！
7：用筷子戳一下牛骨頭肉，能清晰穿透 ， 牛骨頭肉就基本燉熟了 ， 
8：關火，將牛骨頭盛入大碗中 ， 撒上蔥花，香菜 。
一道營養美味的牛骨頭湯就制作完成啦，以上就是我總結的牛骨頭制作過程，其中幾點要注意的是，牛骨頭一定要浸泡出血水，水煮后去除浮沫一定要清洗干凈！另外就是先燉牛骨頭，后加入白蘿卜，這個先后順序！


骨頭湯的正確做法 如何熬牛骨頭湯

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骨頭湯的正確做法 如何熬牛骨頭湯

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大火熬，蔥姜蒜入味 ， 需要差不多兩個小時，后期小火慢燉 。