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路邊攤狼牙土豆的做法 狼牙土豆怎么做的

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狼牙土豆是一種地方風味小吃，現在廣傳各個地方，受廣大吃貨們的喜愛和贊 。它的味道在于佐料的配搭 。
主料：土豆油辣子
輔料：花椒面辣椒面香油十三香孜然醋 雞精鹽姜蒜泥小米辣小蔥大頭菜 魚腥草糖
所謂食材好味道才好 。
1花椒面 要選大紅袍花椒
2辣椒面 主要制作油辣子 辣椒的特點有 生辣色香之分 ， 陪辣椒面時 ， 根據各個地方飲食習慣要求選擇 。
【路邊攤狼牙土豆的做法 狼牙土豆怎么做的】（1）印度椒特辣增味 。
（2）朝天椒與七星椒類似增色（紅色）香味濃 。
（3）貴州滿天星辣中帶香，比朝天椒香味淡點 。
（4）新一代同滿天星辣度差不多，但它的顏色更紅亮
（5）子彈頭色辣香俱全，練紅油最好 。
（6）二荊條香味濃郁，色紅艷，辣度低（郫縣豆瓣醬老干媽）應用最廣 。
（7）貴州燈籠椒香味濃，色澤紅亮，辣度最低 。
3孜然選新疆牌的 。
4十三香（選45g一盒的）品牌王守義
其他輔料家庭常備料
做法
1用專用狼牙刀切好要做的土豆，然后裝在盆子里用水泡起來（在水里放點白醋可以快速去土豆淀粉） 。
2干鍋倒油，油燒至80℃至100℃下土豆，保持恒溫，只要土豆熟過心就摟起來裝盆里 。這樣土豆吃起來有脆感 。
3調味，首先放好鹽，淡咸根據個人口味 ， 然后一次放調料 。如果不熟輔料比例，先都少放一點，然后麻辣甜根據個人喜愛加重 。
4放好料后快速逆時針或者順時針轉起攪拌，力度適中 。
喜愛狼牙土豆的吃貨們不妨自己動手做做 。


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制作材料：
土豆300克（黃心）、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、干淀粉3湯匙、細辣椒粉1湯匙、花椒粉1茶匙（可不放）、孜然粉1茶匙、玉米油600克（實耗約50克）、香油幾滴（可不放）
路邊攤狼牙土豆的做法 狼牙土豆怎么做的

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制作方法：1、準備好主材料 ， 土豆去皮洗凈 ， 香蔥洗凈 。2、土豆用花刀切成1厘米的粗條 。3、土豆里加入干淀粉 。4、充分抓勻，放置一會兒，等土豆將干的粉吸附得有點濕潤，這樣炸的時候才不會掉粉 ， 保持油的干凈 。5、蔥切成蔥花、大蒜搗成蒜泥 。6、小火燒一大鍋油，用一根蔥試試，有許多小泡泡冒出的時候，放土豆進去 ， 用小火炸斷生（夾一個嘗嘗，或者用一根牙簽戳戳） 。