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豌豆的營養價值和功能 豌豆有什么營養價值和功效

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豌豆，是鮮豆類食物 。

豌豆的營養價值和功能 豌豆有什么營養價值和功效

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相較之下，豌豆的碳水化合物含量，要高一些（第2張圖經過數據處理） 。

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當然，這些鮮豆，其營養素含量，無法與干豆類的黃豆、綠豆、紅豆等相提并論 。
豌豆，可以做菜炒食，也可以磨粉做成粉絲 。
肥胖人士和糖尿病人 ， 可以將豌豆替代部分主食 。
豌豆的胡蘿卜素含量一般 ， 是每百克220微克 ， 而豌豆尖 ， 則達到了2710微克，是胡蘿卜的一半還多——考慮到豌豆尖是一類葉菜，實屬難得！
豌豆的維生素B1和煙酸的含量，高出其它鮮豆類數倍之多；它的鐵、鋅、硒含量，也是蠻可以的 。

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【豌豆的營養價值和功能 豌豆有什么營養價值和功效】豌豆的食療價值很高，被專家成為“降壓豆” ， 因鉀含量高 ， 蛋白質和脂肪含量低，故而可以吃得比較多，又不容易發胖 。
豌豆的血糖生成指數為48，糖友可酌情食用 。

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豌豆，家常蔬菜 ， 好吃，卻又吃得比較少，普普通通 ， 總不在“C位”，這就是它在中國的口碑 。
而在歐美，卻是很受民眾歡迎的美食 。
下面，來分享一道歐洲的美食“豌豆湯” 。
食材： 豌豆200克 土豆50克 牛奶250毫升 腰果20克 鹽適量 黑胡椒適量 。
1.土豆切成小??，洋葱侵C尚《偽贛?。
2.將豌豆和土豆煮沸，待土豆變透明，豌豆變熟撈出 。
3.鍋中放少許橄欖油，先放入腰果煸成微黃，再加入洋蔥丁炒香 。
4.將土豆丁和豌豆丁放入鍋中，稍微炒一下 。
5.料理杯中，先加入牛奶，再將其它食材都放入，加入黑胡椒和食鹽 。
6.啟動破壁機 ， 攪打約一分鐘至食材細膩即可 。

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注：此豌豆湯 ， 高血脂患者，宜選擇“脫脂牛奶”；痛風患者，適用；糖尿病人不宜；高血壓、慢性腎病病人，無須添加食鹽 。
一碗暖暖的濃湯，稠稠的、有滋有味、簡簡單單，配上一些水果或蔬菜，就是最美的“早餐風景線”！
豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能 。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首 。糖尿病、高血壓、冠心病者 ， 老年人、兒童 ， 食豌豆都有好處 。