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大蒜是生活中非常常見，使用頻率非常高的一種具有特殊風味的食材，很多人對大蒜可謂是情有獨鐘，有些人則是由于大蒜的味道對其敬而遠之 。無論是超級粉絲派，還是排斥一族，都絲毫不影響大蒜非常驕傲的炫耀自己的營養價值 。那么，大蒜有哪些營養價值呢？吃大蒜有哪些好處呢？先來看一看 。
大蒜的營養價值：

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大蒜本身屬于根莖類的蔬菜之一，相比綠葉蔬菜而言大蒜的多數維生素和礦物質等營養素并不是很出眾 。但是大蒜本身確實有非常個性的營養優勢，比如說硒含量比較豐富，而硒具有很好的抗氧化的作用 。
除此之外，讓很多人津津樂道的是大蒜中含有多種生物活性成分，如大蒜素（不是從娘胎里帶來的，是讓大蒜粉身碎骨之后，在空氣中放5-10分鐘即可產生）等 。
【大蒜殺真菌 吃大蒜對人有什么好處】大蒜素具有很好的抑菌的作用，涼拌菜來點沒毛病 。大蒜中的蒜氨酸和環蒜氨酸是降血脂的有效成分 。也有研究表明 ， 經常吃一些大蒜可以預防動脈硬化和腦卒中的發生 。但是，大蒜的很多有益成分遇高溫就會失效，所以大蒜生食這些健康益處才能最大的發揮出來 。
大蒜雖好，什么人群不適合吃呢？

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很多食物都有兩副面孔，大蒜也不例外 。大蒜的刺激性很強，過多食用（生食）會損傷口腔黏膜、咽喉粘膜以及胃黏膜 ， 引起胃炎、胃潰瘍等問題 。所以吃大蒜一定要在控制量的前提下食用 。當然本身吃大蒜過敏的人還是要慎食 ?；蛘弑旧砭哂猩鲜鼋】祮栴}的人群 ， 建議可以選擇吃熟的大蒜 。
總結一下就是大蒜作為一種調味型的蔬菜吃一吃挺好，但不可貪食而且空腹狀態下最好不要食用 。喜歡吃，本身吃完了也沒有不適感，一次吃的量也建議控制在2-3瓣即可 。

吃大蒜的好處有哪些？我們都知道大蒜能夠幫助殺菌 ， 大蒜中的揮發油有很好的殺菌的作用，如：葡萄球菌／鏈球菌／腦膜炎雙球菌／肺炎球菌／白喉桿菌／痢疾桿菌／大腸桿菌／結合桿菌／傷寒桿菌／副傷寒桿菌／霍亂弧菌等15種細菌，大蒜對這些細菌都有很明顯的殺菌作用 。

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不過大蒜除了有殺菌作用以外，還能夠減慢心率／增加心臟收縮／擴張末梢血管／利尿／抑制動脈硬化以及降低血壓的等等作用，所以經常吃點大蒜對于我們的健康還是很有益處的 ， 尤其是夏天的時候，細菌滋生的比較多，食物也容易發生腐敗變質，常吃大蒜可以幫助有效的減少細菌病毒性的疾?。繞涫歉剮?。

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不過有些人也不適合吃大蒜，比如一些有眼?。尾 。剮海暈稈祝咐Ｑ褚約笆賦Ｑ竦娜司×坎灰源笏猓?大蒜本身具有很大的刺激性 ， 這些人群吃大蒜容易加重病情 。那么對于大蒜來說，即便是普通人也建議不要吃的太多，一天最好不要超過3瓣最佳 。

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