前幾天我家小孫女還鬧著讓我給她做腌制泡蘿卜片吃呢？那種酸酸的 ， 甜甜的，咸咸的，脆脆的口感的確很爽 。
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秋天是收獲的季節，也是人們喜歡腌菜的季節，現如今人們吃膩了大魚大肉，偶爾吃一些腌制咸菜 ， 也算是美美的享受 。比如腌制的酸白菜、雪里蕻、黃瓜、辣椒等等，不僅開胃又下飯而且吃起來可口能存放很長時間，方便又實惠 。學會自己腌制咸菜，吃起來要比菜市場買回來的咸菜要放心得多，最起碼不受食品添加劑，防腐劑的侵害，安全 ， 衛生有保障 。
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怎樣腌制泡蘿卜片才能好吃呢？要注意哪些問題呢？下面我來教大家做這道簡單、衛生、可口的泡蘿卜片 。提起泡蘿卜片，我們經常會在飯店吃過，喝酒的人最愛 ， 皮??，贴呧、多?。這道小咸菜一年四季都可以腌制，因其食材很容易獲取，也是超市生鮮區的?？汀鞍滋}卜” 。準備的食材：白蘿卜一根，生抽，鹽巴，小米椒，白糖，米醋 。白蘿卜洗凈，注意千萬不要去皮，去皮的泡蘿卜片腌制起來就不脆了 ， 把洗凈的白蘿卜切成薄片放進容器中撒上鹽巴拌勻 ， 用鹽量根據自己的口味而定，腌制半小時后，把腌制出來的水倒掉，盡可能地把鹽水弄干凈些，然后放入白糖繼續腌制半個小時，腌制出來的水依然倒掉 。而后在容器里放入切好米椒，白糖 ， 米醋，為了讓腌制的泡蘿卜片好看，放一點生抽上色，擰緊蓋子在冰箱的冷藏室里存放兩天便可以使用了 。
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【泡椒蘿卜怎么腌制又脆又好吃 怎么腌泡蘿卜】
注意事項：常吃白蘿卜有助于腸胃道消化，還能預防動脈硬化 ， 降低膽固醇的效果，秋天的天氣變化無常 ， 如果天氣變暖，腌制的泡蘿卜片容易產生少許生蘿卜味 ， 影響口感，泡蘿卜時不要添加過多鹽，這種簡單易做的小菜，隨做隨吃，過于咸不利于身體健康 。
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脆甜辣 ， 剛好就是我對泡蘿卜的硬性要求 。下面我要推薦的泡蘿卜，嚴格來說是醬蘿卜，是餐前必不可少的一道開胃小菜，學起來，家中時常備一點，飯前吃幾塊，秒變好胃口！
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by網上廚房作者妙江南
準備白蘿卜1根，鹽，白醋，蒸魚豉油，礦泉水，小米辣，枸杞也可以準備一點 。
白蘿卜洗凈去皮，切成四段 。蘿卜表皮經常帶著一些泥土，所以在我們開始腌制它之前，一定要進行充分的清洗 。
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再切成條形狀，切好后裝在容器里，加1小勺的鹽，攪拌均勻腌20分鐘，讓白蘿卜出水 。
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20分鐘后，把水倒出，用手擠一下，再放1勺的白糖進去，攪拌均勻腌制20分鐘 。
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20分鐘后再次倒出水分，并再次用手擠一下白蘿卜 。
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加入2勺白醋，2勺白糖，6勺蒸魚豉油 。
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