雞，種類很多，吃法也很多，例如烏雞、母雞適合煲湯，而公雞適合紅燒等，所以今天小編就搭配土豆、胡蘿卜來一道紅燒雞塊，色澤誘人、土豆軟糯，湯汁拌飯更是一絕，具體做法一起來看看吧！” 用料
主料
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雞1只
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土豆2個
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胡蘿卜1個
- 生姜10克
- 青椒5個
- 大蒜5瓣
土豆燒雞的做法1.將雞剁成小塊，土豆、胡蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊 ， 而生姜、大蒜、辣椒等都切碎備用；
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2.【燒雞怎么做出來皮不爛】鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入5克生姜、料酒15克；
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3.煮出大量浮末撈出過水備用；
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4.鍋燒至冒煙后倒入適量食用油 ， 油熱后倒入雞塊，雞塊不停翻炒至變色后；
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5.倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香 ， 去除腥味；
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6.倒入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油，繼續不停翻炒上色和入味；
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7.倒入沒過雞塊的清水，大火煮沸后 ， 蓋上鍋蓋繼續燜煮；
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8.煮至湯汁明顯變少 ， 大約剩余一半時 ， 倒入土豆塊、蘿卜塊，繼續燜煮；
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9.等到湯汁快被收干時，揭開鍋蓋，品嘗下味道，倒入辣椒，調入適量鹽和雞粉，改成高火，翻炒均勻即可出鍋；
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土豆燒雞成品圖
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烹飪技巧1、土豆塊、胡蘿卜塊不宜過大也不宜過小 ， 如果過大則可以和雞塊一起翻炒燉煮，如果過小則建議快出鍋前放入燜煮，否則容易煮爛；2、土豆塊也可替換成山藥、南瓜、白蘿卜等食材；3、出鍋前試試味道，再根據自己的口味進行調味料調整；
制作燒雞用蜂蜜涂在雞皮的表面，能保持皮脆不爛；
制作燒雞的步驟 ， 用料雞半只，糖、八角，生粉 ， 筍蝦，生抽，雞粉，鹽各適量 。
首先將雞洗凈，抹干水，斬成雞塊狀，加老抽一茶匙撈勻；
筍蝦用清水洗數次，抹干水，放入滾水中煮十分后撈起，用清水洗凈，擦干水，切成適當的長短或大?。?
加入油四湯匙，爆蔥，蒜，蕃茄醬，炒熟筍蝦炒 ， 加入調味煮滾，燜二十分鐘；
試味勾芡，鏟起放入煲內煮滾，放上蔥，在燒雞表面涂抹上蜂蜜 ， 再悶五分鐘即保持皮脆不爛 。
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