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黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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黃豆是一種最常見的大豆類食物，營養十分豐富 。大豆類食物是植物性食物中為數不多富含植物優質蛋白的食物，而且相對于其他植物性食物來說，脂肪、脂溶性維生素的含量較高，可以說是素食者不可缺少的營養供應來源 。

黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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黃豆也是大豆類食物中優秀的一員，黃豆中富含鉀元素、磷元素、鎂元素，含量都高出普通豆類好幾倍 ， 黃豆中含有的礦物質全面 ， 如鐵、錳、銅、鋅、硒一樣都不少，硒元素含量豐富，它是一種具有抗氧化特點的礦物質 ， 能抵抗自由基，預防機體衰老 。黃豆的膳食纖維含量豐富，據調查，豆類食物是所有植物性食物中膳食纖維最為豐富的食物，適當黃豆的攝入對潤腸通便 ， 預防便秘是有幫助的 。黃豆中鈣質含量較高，100g中含有191mg，除去植酸、膳食纖維吸收阻礙 ， 黃豆的鈣質完全可以和牛奶媲美，能作為日常輔助補鈣的有力食物 。黃豆中含有一定量的脂肪、熱量，其中的油脂大部分屬于不飽和脂肪酸類，對于調節血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化、多種心腦血管疾病都有潛在效果，而且其中含有的亞油酸是大腦發育所需的有益成分，又有健腦益腦的效果 。
黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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大豆類食物中還含有特有的大豆異黃酮，大豆異黃酮有促進雌激素分泌，延緩雌激素分泌退化的效果，能延緩女性衰老 ， 保護女性生殖器官，延緩卵巢老化，還有預防乳腺癌的潛在功效，不過相對于女性來說，男性就不適合過多喝豆漿了，否則豆漿促進雌激素的分泌可能導致男性內分泌失調 ， 引起一些不利癥狀 。

黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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那么哪些朋友不適合喝豆漿呢？首先對大豆類過敏的人群必然是不適合喝的；有腎臟疾病的朋友不適合吃，黃豆蛋白質含量豐富，會增加腎臟代謝負擔，可能加重病情；有痛風的患者不適合直接吃大豆類 ， 不過豆制品可以適當食用，如豆漿、豆腐、豆腐腦、豆腐干等 。
【黃豆的營養價值及功效與作用禁忌】穎食營養說重點：黃豆被稱之為“田中肉”，可以與肉類相媲美 ， 說明其營養價值很高 。黃豆是低脂肪高蛋白質食物，還有豐富的鈣、必需脂肪酸、維生素E，還有大豆異黃酮、植物固醇等植物化學物，對機體健康很有益 。但是對于有胃腸疾病、消化功能不好的人群不宜過多食用，要少食 。
黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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黃豆營養價值高 ， 有很多益處！黃豆是大豆中的一種，含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等 。多吃大豆及其制品能夠降低乳腺癌和骨質疏松的風險 。黃豆是高蛋白低脂肪的食材，含有的膳食纖維還能夠明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸道功能以及胰島素水平 。常吃黃豆能夠提升免疫力、降低血脂、預防骨質疏松、降低絕經期和絕經后女性乳腺癌的發病風險 。對于黃豆的量 ， 可以每天吃25-30g，或者其等量的豆制品 。
黃豆的營養價值及功效與作用禁忌

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哪些人不適宜吃黃豆呢？黃豆中會有一些產氣物質，易導致肚子脹氣，因此對于消化功能不好，有慢性消化道疾病的人要少食 。還有黃豆一定要煮熟了吃 ， 不能生食黃豆，其中的抗胰蛋白酶與凝血酶對機體健康不利 。