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皮蛋的危害大為什么還有人吃 經常吃皮蛋對身體有害嗎?

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我們自家吃的叫做“變蛋” ， 每年麥子成熟前的兩個月，都會有做變蛋的手藝人去村里做變蛋，自己家只需要提供新鮮雞蛋即可 。一般變蛋變好后放上一個多月也就正好是收麥子的季節就可以吃了，去地里農忙的人都是帶上一瓶啤酒，幾個變蛋 。

皮蛋的危害大為什么還有人吃 經常吃皮蛋對身體有害嗎?

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皮蛋、變蛋、松花蛋傻傻分不清楚？我以前也分不清楚，經過多方資料查詢，總結如下：變蛋和松花蛋都屬于皮蛋；變蛋是由雞蛋制成的，松花蛋是由鴨蛋制成的；變蛋一般產于河南，松花蛋很多地方都有；變蛋的蛋清黃色透明的，松花蛋蛋清顏色都比較深 ， 棕紅色或者是青黑色 ， 上面有一個個松花形狀 。

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皮蛋對身體有害么？要看對身體有沒有害處，我們先來分別看一下制作原料以及配料：
松花蛋：鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、植物灰、稻殼

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【皮蛋的危害大為什么還有人吃 經常吃皮蛋對身體有害嗎?】傳統的松花蛋制作時還會加入氧化鉛，也就是黃丹粉，以加快其成熟 。所以以前多會有吃過量松花蛋引起鉛中毒的案例 。而現在的松花蛋制作工藝聲稱是無鉛松花蛋，采用其他物質代替了氧化鉛，但市場上的合格松花蛋也不是絕對無鉛的，只是含鉛量符合國家標準規定 。所以合格變蛋吃了對身體不會造成什么傷害，但是還是要適量吃 。
變蛋：水、石灰、純堿、鋸末、黃土等

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變蛋是不含鉛的，這也算一種河南特產 。生雞蛋在調好的配料里蘸一下然后在鋸末上滾一下，然后密封一段時間后再拿到太陽底下晾曬，過程一般需要一個多月 。變蛋吃起來堿味比較大，我以前吃變蛋老是得口腔潰瘍 。建議吃的時候用醋涼拌一下，味道會更好 。