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臘肉切片炒著吃 ， 家常炒辣椒那是經典 。臘豬蹄卻要燉著吃，才不辜負這道菜的美味 。
臘蹄我最拿手的是燉蕓豆，但現在春季時令蔬菜窩筍便宜 ， 無論農村城市，到處都是，最是易得 。我推薦你臘豬蹄燉萵筍吧 。
窩筍雖是一個普通不能再普通的蔬菜，但與豬蹄的搭配 ， 做好了照樣美味無比 。首先挑選窩筍的品質很關鍵 ， 不要選太粗的，那樣容易空心，外皮顏色要呈白綠色 。不帶黃葉的，葉鮮嫩，整個要潔凈，基部切口新鮮，聞起來有萵筍特有的清香 。將臘豬蹄剁塊洗凈，冷水放入鍋里焯水，放入適量的料酒，不用放別的調料 。水開撈出沖洗干凈 。鍋洗凈放菜籽油，煸炒出香味，烹料酒，放生姜片，生姜片可以多放點，一小勺糖 。再放入適量的開水 。水開倒入高壓鍋或者是電飯煲，按下煮飯鍵 。有些朋友不炒直接放高壓鍋里面壓，就少了那么一絲口感與韻味 。
窩筍削皮切成滾刀塊，高壓鍋壓20分鐘電飯煲煮30分鐘后的豬蹄，開蓋倒入萵筍塊拌勻，鹽度看臘肉咸度增減 。壓煮10到15分鐘，燜十分鐘，開蓋放入適量的白胡椒粉，味精或雞精 。
臘蹄咸鮮，窩筍軟糯，肉增筍香，筍解肉膩，清香撲鼻，勾起味蕾無邊食欲 。如果有條件弄個小火爐，邊煨邊吃那才叫過癮，既費飯又費酒 。
這道菜有個特點 。那就是調料放的甚少，也充分展現了臘味與筍香的原味特點 。如果調料放的太雜，就掩蓋了原香原味，越吃越膩，也就是一大敗筆 。希望你試試 。

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我是比較喜歡美食的，記得小時候老爸最喜歡做這道菜給我們吃，滿滿的回憶，現在偶爾回娘家，老爸還是會做給我們吃，臘肉豬腳豆腐綠豆湯，這道菜，我也是剛學會，老爸一把手的教我怎么做，沒辦法，疫情在家只能研究美食咯 。
我們準備以下材料
1:臘肉豬腳一只
2:綠豆半斤
3:豆腐一斤
4:花椒8個左右
5:大蒜8瓣
6:生姜1小塊
7:蔥4根
第一步:把臘肉豬腳切小塊，炒一炒
第二步:豆腐，綠豆，大蒜，生姜，蔥，花椒，都處理好 ， 待用
第三步:準備一個高壓鍋，把豬腳，花椒，生姜，放進去 ， 加入清水 ， 燉30分鐘，
第四步:打開高壓鍋，放入綠豆，在燉10個分鐘，
第五步:把豆腐，和大蒜放進去 ， 在燉個5分鐘 ， 最后加雞精，灑點蔥花 ， 就可以了，很香的，特別是湯，臘肉也很香.配上米飯 ， 加點白酒，哇，真的絕了，
步驟大概就這樣了，可以根據自己的口味放點辣椒，嘿嘿 ， 希望能幫到你！
【臘肉豬蹄怎么做好吃又簡單 臘肉豬蹄怎么做好吃】我最近也在拍美食視頻，為志同道合的美食同道們加油?。。?



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